- 2 El Kokosfett
- 2 El Mehl
- 120g gemahlene Mandeln
- 300ml Milch
- 80g Zucker
- frische Minze
Das Kokosfett in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zerlassen. Hitze reduzieren, das Mehl unter ständigem Rühren zugeben und anschwitzen. Die Mandeln zu der Mehlschwitze geben. Milch und Zucker langsam zu der Mehlschwitze zufügen, dabei ständig weiterführen. Zum kochen bringen. Weitere 3-5 Minuten köcheln, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt. Den Pudding in einer Servierschüssel füllen, mit Minzblättern garnieren und heiß servieren.
