Tiramisu

• 3 Eier
• 75 g. Zucker
• 40 ml Amaretto
• 500 g. Mascarpone
• 250 ml. Kaffee
• 250 g. Löffelbiskuits
• 2 El. Kakaopulver 

Das Eigelb von den Eiern trennen und in eine Schüssel geben nun den Zucker und die Hälfte des Amarettos mit einem Schneebesen unterrühren, danach die komplette Mascarpone unterrühren. 

Den Rest des Amarettos mit dem Kaffee in einer flachen Schale vermischen nun die einzelnen Löffelbiskuits in den Kaffee kurz eintauchen und in das Tiramisugefäß legen. 

Wenn eine Schicht mit Löffelbiskuits voll ist eine Schicht Creme drüber geben nun wieder eine Schicht Löffelbiskuits und danach eine Schicht Creme. Oben auf die Creme den Kakao aufstreuen, Tiramisu in den Kühlschrank kalt werden lassen. 

Tipp: Auch ohne Alkohol ist es möglich und die kalorienarme Variante ist es einfach die Hälfte der Mascarpone durch Quark ersetzen. 

Caramel Molotof

• 15 Eiweiß
• 350 g. Zucker
• 2 Tl. flüssiges Karamell

Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Zum Schluß das Karamell und weiter schlagen. Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Eiweiß mit Hilfe der Hände in die Form bringen und die Form leicht auf den Tisch klopfen damit die Luft entweicht. Backform in einer mit Wasser gefüllten Auflaufform stellen und on den Backofen bei 180 Grad ca. 17 min. 

In der Form kalt werden lassen und auf dem Servierteller stürzen. 

Dekorieren kann man mit frischem Obst oder geröstete Pinienkerne oder geröstete Mandeln. 

Heiße Schokolade á la José

• 1 l. Milch
• 400 g. Schokolade nach belieben

Milch erwärmen nach und nach Schokoladenstückchen hinzufügen und unter rühren zum kochen bringen. Heiß servieren. 

Tarte au chocolat

• 4 Eiweiß 
• 4 Eigelb
• 120 g. Zucker
• 125 g. Butter
• 150 g. Kuvertüre mind. 55% je dunkler desto besser
• 50 g. Schokoplättchen
• 1 El. Speisestärke

Eiweiß steif schlagen und dann in den Kühlschrank stellen. Butter schmelzen lassen, Eigelb mit dem Zucker verrühren. Kuvertüre im Wasserbad zum schmelzen bringen, wenn sie dann geschmolzen ist die Butter hinzufügen und verrühren. 

Die Masse zum Ei- Zucker- Gemisch und wieder gut verrühren. Das kalte Eiweiß unterheben. Speisestärke hinzufügen und danach die Schokoplättchen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und den Tortenring in die Mitte platzieren. Teig rein, glatt streichen und 20 min. in den Ofen.

Süßkartoffeln Pommes

• Süßkartoffeln
• Eiweiß
• Knoblauchpulver
• Salz
• Paprika
• Schwarzer Pfeffer
• Cayenne Pfeffer

Süßkartoffeln schälen in Pommesform schneiden. Eier trennen die Süßkartoffeln ins Eiweiß dippen. Backblech mit Backpapier auslegen und Süßkartoffeln drauf und mit den Gewürzen bestreuen und ab in den Backofen für ca. 45 min.

Protein Bars

• 1/4 c. Schokolade Proteinpulver
• 3 Tl. Kokosnussmehl
• 3 Tl. gemahlene Mandeln
• 2 Tl. Kakao
• 1/2 c. Mandelmilch
• 1 Tl. Vanilleextrakt
• 1/4 c. Dunkle Schokoladenchips
• 1 Tl. Kokosöl

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen, danach die flüssigen beimengen . Ist es dann zu flüssig noch etwas Kokosmehl hinzufügen. Es muss eine feste Masse entstehen,neue man Formen kann. In Kugel Formen auf ein Blech legen um platt drücken und dann so eine Riegel machen. Für einige Minuten in den Kühlschrank. In der Zeit die Schokochips mit Kokosöl zum schmelzen bringen, die Riegel in die flüssige Schokolade dippen wieder auf das Blech legen und wieder für ca. eine stunden in den Kühlschrank.

Kokosmilch

• 100g Kokosraspel
• 450 - 500 ml kochendes Wasser

Kokosraspel in ein geeignetes Gefäß geben mit kochendem Wasser übergießen, bißchen ziehen lassen und gut verrühren und ziehen lassen.

In einen Mixer geben und für ca 30 - 60 sek. mixen. Nochmal für 10 Minuten ziehen und stehen lassen. Dann die Flüssigkeit mit Hilfe eines Mulltuches in ein zweites Gefäß durchseihen.

Baiser

• 4 Eiweiß
• 200 g. Zucker
• 110-130 Grad 70-100 min. 

• 2 Eiweiß
• 125 g. Puderzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Tl. Zitronensaft
• 125 Grad ca. 1 h

Eiweiß steif schlagen. Restliche Zutaten langsam und portionsweise unterheben. Vorgeheizter Backofen. Baiser trocknen lassen. 

Gewürzsterne

• 125 g. flüssiger Honig
• 200 g. Zucker
• 175 g. weiche Butter
• 1 Tl. Hirschhornsalz
• 1 El. Wasser
• 50 g. gemahlene Mandeln
• 50 g. Orangeat
• 200 g. zarte Haferflocken
• 250 g. Mehl
• 15 g. Pfefferkuchengewürze

• 1 Eigelb
• gehobelte Mandeln
• Puderzucker
• Zitronensaft

Honig, Zucker und Fett verrühren, Hirschhornsalz im Wasser auflösen, unterrühren. Mandeln, Orangeat, Haferflocken, Mehl und Pfefferkuchengewürz unterkneten. Ofen auf 190 Grad heizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm. dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Hälfte der Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und Mandeln drauf streuen auf mittlere Schiene 8-10 min. backen. 

Puderzucker und Saft zum Guß glatt rühren und die unverzierte andere Hälfte der Plätzchen damit bepinseln. 

Kokosmakronen

• 4 Eiweiß
• 250 g. Vanillezucker
• 250 g. Kokosraspel

Eiweiß steif schlagen, Zucker und Kokosraspel leicht unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei ca. 175 Grad ca. 20 min. backen.

Zimtsterne

• 3 Eiweiß
• 250 g. Puderzucker
• 250 g. geriebene Mandeln
• 2 Tl. Zimt
• 100 g. Zucker

Eiweiß steif schlagen, Puderzucker kräftig unter den Eisschnee rühren und 2 El. der Masse zum dekorieren wegnehmen. Mandeln mit Zimt mischen und unter den Schnee ziehen. Auf der Arbeitsfläche Zucker streuen und darüber den Teig ca. 0,5 cm. dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf das Backblech setzen mit der übrig gebliebenen Masse bestreichen. Bei etwa 150 Grad die Sterne mehr trocknen als backen bis sie leicht Farbe annehmen. Auf dem Blech abkühlen lassen. 

Walnussmonde

• 200 g. Mehl
• 100 g. Zucker
• 1 P. Salz
• 1 Msp. Kardamom
• 75 g. Walnusskerne (frisch gemahlen)
• 1 Eigelb
• 1 El. Rum
• 100 g. weiche Butter

• 150 g. Aprikosenkonfitüre
• 3 El. Cointreau
• 200 g. Puderzucker
• 3 El. Zitronensaft oder Wasser
• gelbe Speisefarbe

Teigzutaten verkneten in Folie gewickelt 1-2 h kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionsweise zwischen 2 Gefrierbeutel ca. 5 mm. dick ausrollen und nochmals kalt stellen. Aus dem Teig Monde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Auf mittlere Schiene 8-10 min. backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Konfitüre und 1 El. Cointreau ca. 1 min. einkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Hälfte der Monde damit bestreichen und restliche Monde daraufsetzen. Puderzucker, restlichen Cointreau und Saft oder Wasser zum Guß glattrühren mit Speisefarbe zart gelb färben. Monde damit bestreichen. 

Linzer Plätzchen

• 300 g. Mehl
• 200 g. Butter (Zimmertemperatur)
• 100 g. Puderzucker 
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 100 g. geschälte, geriebene Mandeln
• 1 P. Zimt
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• Gelee

Mehl mit den übrigen Zutaten in einer Rührschüssel geben und mit dem Knethaken rasch zu einem Teig verarbeiten. 20-30 min. kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ca. 2-3 mm. dick ausrollen und ausstechen aus der Hälfte 3 Augen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlere Schiene 10-12 min. hellbraun backen. Auf die ungelochte Scheibe Gelee geben, die gelochte Scheiben mit Zucker/ Vanillezuckergemisch übersieben und jeweils 2 zusammen setzen. 1-2 h trocknen lassen. 

Schoko Cornflakes

• 500 g. Schokolade
• 230 g Cornflakes 
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• Kokosfett nach Bedarf

Schokolade mit Kokosfett und Vanillezucker im Wasserbad zum schmelzen bringen. Wenn die Schokoladenmasse leicht abgekühlt ist die Cornflakes vorsichtig unterheben. Mit 2 Tl. kleine Häufchen auf Backpapier setzen und an einem kühlen Ort erstarren lassen.

Geleeringe

• 250 g. Mehl
• 70 g. Zucker
• abgeriebene Schale von einer halben Bio Orange 
• 2 Eigelb
• 125 g. weiche Butter

• 50 g. Puderzucker
• 200 g. Johannisbeergelee

Teigzutaten verkneten in Folie gewickelt ca. 1 h kalt stellen. Teig portionsweise zwischen 2 Gefrierbeutel (aufgeschnitten) ca. 4 mm. dick ausrollen und nochmals kurz kalt stellen. Ofen auf 190 Grad aufheizen. Aus dem Teig beliebige Form (doppel Ausstecher) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf mittlere Schiene ca. 8 min. backen. Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Gelee erhitzen ca. 1 min. einkochen lassen. Auf die Plätzchen jeweils einen Klecks Gelee in die Mitte geben und die andere hohle Plätzchen daraufsetzen. 

Vanillekipferl

• 280 g. Margarine 
• 140 g. Zucker
• 400 g. Mehl
• 125 g. gemahlene Haselnüsse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Puderzucker

Fett, Zucker, Vanillezucker und Haselnüsse gut verrühren, Mehl hinzugeben. Aus dem Teig mit den Händen die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen, wenn die Kipferl noch warm sind in Puderzucker wälzen.

Haselnußmakronen

• 3 Eiweiß
• 250 g. Zucker
• 65 g. Quark 20% Fett
• 250 g. gemahlene Haselnüsse
• 1 Msp. Zimt
• Oblaten

Eiweiß zu Schnee schlagen. Quark, Zucker,Haselnüsse und Zimt mischen und das Eiweiß unterheben. Von der Masse jeweils 3/4 Tl. auf eine Oblate geben und backen bei 175 Grad und für ca. 10-15 min. bis an den Spitzen eine leichte Braunfärbung eintritt

Protein Pancakes

• 120 g. Haferflocken
• 1 Ei
• 50 g. Proteinpulver
• 200 ml. Milch oder Wasser

Oder

• die Hälfte Flüssigkeit und eine Banane

Haferflocken mixen dann die restlichen Zutaten in den Mixer und wieder alles mixen. 

Kokostarte

• 1 Tasse Mehl
• 1 El. Margarine
• 1 P. Salz
• Wasser

• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Kokosraspel 
• 2 Tassen Zucker
• 4 Eier
• 1 Eigelb

Mehl, Margarine und Salz verrühren und soviel Wasser benützen und einen ordentlichen Teig zu bekommen. Teige dann in eine Tarteforme verteilen.

Für das Innere der Tarte Zucker mit Wasser aufkochen solange bis es eindickt und Fäden zieht und danach kalt stellen. Wenn das Zuckerwasser kalt ist die Eier hinzufügen gut verrühren und erst zum Schluß die Kokosraspel hinzu. Jetzt auf den Teig gießen und bei 180 Grad ca. 20 min. backen. 

Meine Haselnusscreme

• 240 g. Haselnüsse
• 50 ml. Mandelmilch
• 60 g. Ahornsirup
• 1 El. Vanilleextrakt
• 40 g. Kakao
• 1/4 Tl. Salz

Als erstes muß man die bittere Schale von den Nüssen entfernen und dazu verteilt man diese auf ein Blech und lässt sie bei 200 Grad für ca. Minuten im Backofen. Die Schale platzt auf und man kann ohne Probleme die Haselnüsse an ein Küchentuch oder Küchenpapier reiben damit sich die Haut ganz ablöst. Die Nüsse jetzt in den Mixer geben bis eine klumpige Masse entsteht. Jetzt die restlichen Zutaten hinzufügen.  Und gut durchmixen. In ein Glas mit Deckel füllen.

Tipp: Hartnäckige Schokoreste im Mixer kriegt man besser entfernt wenn man Milch reinschüttet und denn Mixer an macht und als Nebeneffekt hat meine eine leckere Schokomilch. 

Mandelmilch

• 200 g. Mandeln
• Wasser

Mandeln über Nacht (10 h) im Wasser quellen lassen. In den Mixer mit 1 l. heißem Wasser für 1 min. mixen. Mit Hilfe eines Mulltuches sieben. 

Smoothie

Immer eine Zutat aussuchen je nachdem wie man es will.

Basis:

• 1 c. Mandelmilch, frischen Saft, Kokosmilch oder -wasser, gekühlten grünen Tee, Eiskaffee, Wasser 

Frucht: frisch oder gefroren

• 1-2 c. Banane, Mangos,Heidelbeeren, Ananas, Erdbeeren, Äpfel und gefrorene Açaibeeren

Grün:

• 1 c. Spinat, Avocado, Kohl, Salat

Cremig:

• 1-2 El. Chiasamen, Erdnussbutter, Kokosraspel, Haferflocken, Eiswürfel 

Zum süßen:

• Zimt, Datteln, Honig, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Feigen 

Booster:

• Proteinpulver, Kokosöl, frischen Ingwer, Kakaopulver 

Blueberries Pancakes

• 1 c. Haferflocken
• 1 große, Reife Banane
• 1 Löffel Protein
• Zimt
• 1/2 Tl. Vanilleextrakt
• 1/2 c. Blueberries

Haferflocken in den Mixer und vormixen, dann die restlichen Zutaten. Mit etwas Öl in der Pfanne Pancakes zaubern. 

Erdbeertraum

• 300 g. Oreos (ca. 30 St.)
• 100 g. geschmolzene Butter
• 200 g. Vollmilchschokolade
• 100 g. Zartbitterschokolade
• 200 ml. Schlagsahne
• 300 g. frische Erdbeeren 
• Mandelsplitter, Mandelplättchen oder gehackte Pistazien zum dekorieren

Kekse in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern, dann die geschmolzene Butter hinzu und nochmal gründlich mixen. Es sollten keine groben Stücke mehr enthalten sein. Den Keksboden in eine Tarteforme geben (ca. 12x36cm. oder auch normale). Den Boden gut festdrücken und auch an den Rändern hochziehen. Das ganze geht dann für 30 min. in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit zerkleinert man die gesamt Schokolade im eine Rührschüssel  und gießt die vorher bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzte Sahne darüber. 1 min. ruhen lassen und dann behutsam verrühren, bis die Schokolade völlig geschmolzen ist. Die Schokocreme füllt man dann schön und gleichmäßig auf den durchgekühlten Keksboden. Erdbeeren säubern und den Steilansatz entfernen. In einem schönen Muster die Erdbeeren in die Schokomasse drücken. Mindestens für 2 h in den Kühlschrank besser wäre über Nacht. Zum Schluß dekorieren. 

Salat im Glas

Als erstes kommt das Dressing

Dann die harte Basis

• Bohnen, Gurke, Paprika, Radieschen, grüne Bohnen, Kichererbsen 

Die mittlere Teil

• Quinoa, Nüsse, Tomaten, Zwiebel, Mais, Erbsen, Pilze,

Topping:

• Salate aller Art, Spinat 

Nutellakuchen

• 250 g. Nutella
• 4 mittelgroße Eier

Eier in ein Schüssel geben und auf höchste Stufe bis zu 5 min. schlagen bis es eine cremige Masse ergibt. Nutella bißchen schmelzen lassen. Jetzt ein bißchen Eimasse in die Nutella geben und leicht unterheben nach und nach den Rest der Eimasse bis alles gut verrührt ist. Springform einfetten und den Teig hinein geben.

Den Kuchen bei 175 Grad ca. 30 min. backen. 20 min. in der Form abkühlen lassen dann aus der Form nehmen und auf einen Gitter gänzlich abkühlen lassen. 

Proteinriegel

• 1/4 c. Proteinpulver in Vanille oder Schokolade
• 3 El. Kokosmehl oder Kokosraspel 
• 2 El. gemahlene Mandeln
• 1/2 c. Mandelmilch
• 1 Tl. Vanilleextrakt 
• 1/4 c. dunkle Schokolade Drops
• 1 Tl. Kokosöl

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Jetzt die Milch und der Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mischen ist es zu nass kann bei Bedarf mehr Kokosraspel hinzu gefügt werden. Die Masse in kleine Kugeln formen und dann andrücken das sie die Riegelform annehmen. Auf Backpapier setzen und für paar Minuten in den Kühlschrank. 

Jetzt die Schoko Drops in Kokosöl zusammen schmelzen lassen. Jetzt die Riegel in die Schokolade tauchen wieder auf das Backpapier legen und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank. Jetzt Riegel einfach weich werden lassen. 

"Gesunder" Schokopudding

• 1 Avocado 
• 1 Banane 
• 3 El. Kakao
• 1 Tl. Vanilleextrakt 
• 2 El. Agave

Banane und Avocado im Mixer zu einer weichen Masse mixen. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Fertig. 

Ketchup

• 200 g. Tomatenmark
• 1 El. braunen Rohrzucker
• 3 El. Essig
• 100 ml. Wasser
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Tl. Senf
• 1/4 Tl. Nelken-, Zimtpulver und Salz 
• Curry und Chilli als Option zum würzen

Zucker mit dem warmen Wasser übergießen die Zwiebel hinzugeben und das Ganze kurz mit dem Pürierstab durchmixen. In einer Schüssel vermischt man dann das Tomatenmark mit den restlichen Zutaten. Dann einfach noch die Zucker- Zwiebelnischungdarübergeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.  

Spaghetti Bolognese

• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 100 ml. Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt 
• 150 g. geschälte Tomaten (Dose)
• 200 g. Champignons
• 1 kleine Tasse Worcester Sauce
• 700 g. Hackfleisch 
• 200 ml. Wasser
• Petersilie 
• Rosmarin
• Salz 
• Pfeffer
• Tomatenmark

• Spaghetti

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und andünsten und mit dem Olivenöl andünsten. Dann die Gewürze, Lorbeerblatt und die geschälten Tomaten, die vorher gewürfelt wurden, hinzufügen. Alles gut durch kochen lassen. Dann die geschnittenen Champignons, Sauce, Wasser und Fleisch hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und für 25 min. köcheln lassen. 

Gazpacho á la Ebru

• 1 Gurke
• 2 Becher Sauresahne
• 10 Blätter Basilikum
• 1 Tl. Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Öl

• 200 g. Scampis
• Paprika

Gurke schälen. 1/3 aufbewahren. Kerne entnehmen. Zerkleinern und in den Mixer. Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und mixen. Basilikum zum Schluß mit mixen. Scampi mit Öl in der Pfanne erhitzen und mit Paprika würzen. Suppe in den Teller ein paar Basilikumblätter zum dekorieren und die restlichen Gurkenstücke rein und zum Schluß die Scampis in die Mitte. 

Caldo Verde

• 800 g. Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 400 g. Grünkohl
• 80 g. Paprikawurst
• 100 ml. Olivenöl
• Salz

Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden. Im Topf ca. 1,5 l. Wasser zum kochen bringen und dann die Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Nach 5 min. Wurst und Olivenöl mit dem Salz. Alles kochen lassen und dann die Wurst entnehmen. Die Wurst wird jetzt in dünne Scheiben geschnitten. Die Suppe pürieren und wieder auf die Herdplatte. Den Grünkohl in dünne Scheiben schneiden, waschen und mit der Wurst hinzufügen. Alles für ein paar Minuten kochen lassen, abschmecken. Fertig. 

Meine Gazpacho

• 5 rote Paprika
• 5 Tomaten
• 5 Basilikumblätter
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Naturyoghurt

Paprika, Tomaten in eine Ofenform, Knoblauch dazu und mit Olivenöl beträufeln mit Salz und Pfeffer bestücken und in den Backofen bei ca. 200 Grad bis die Haut dunkel wird. Erkalten lassen die Haut entfernen, man kann sie auch dran lassen. Alles in einen Mixer, Basilikumblätter nicht vergessen und mixen. Im Kühlschrank aufbewahren. Wahlweise mit einem Becher Naturyoghurt mixen. 

Tipp: Fladen dazu.

Virgin Colada

• 6 cl. Kokosmilch
• 4 cl. Orangensaft
• 4 cl. Ananassaft
• 1 cl. Ahornsirup

Alle Zutaten im Shaker auf Eis kurz verschütteln und in ein Longdrinkglad geben, das bereits mit einigen Eiswürfel gefüllt ist. Trinkhalm fertig.

Tipp: 1 cl. Sahne kann hinzugefügt werden.

Hefeteig

• 500 g. Mehl
• 30-40 g. Frischhefe
• 1 Ei
• 60-80 g. Fett
• 60-80 g. Zucker
• 1 P. Salz
• 1/4 l. lauwarme Milch

Hefeteig immer eher weich halten, Mehl kann immer noch untergeknetet werden, dagegen kann zu einem festen Teig sehr schlecht Flüssigkeit zugegeben werden. 

Frischhefe in der lauwarmen Milch lösen. Fett hinzufügen. In das Mehl Salz, Ei und Zucker hinzufügen gut mischen und zum Schluß die Hefe - Milchmischung. Gut kneten. 1-2 h gehen lassen. Ist es in der Küche kalt, Teig bei 50 Grad in den Backofen stellen (Kochlöffel an der Tür). 

Biskuit Masse

Feiner Teig:

• 5 Eier
• 1 P. Salz
• 150 g. Zucker
• 150 g. Mehl

Normaler Teig:

• 5 Eier
• 1 P. Salz
• 250 g. Zucker
• 250 g. Mehl

Die Grundlage sind die Eier. Durch langes schlagen kommt viel Luft in den Teig, welche das Lockerungsmittel darstellt. Das unterheben de Mehls ist das schwierigste. Locker mit den Schneebesen durchziehen. Backform mit Backpapier auslegen. Springform am Rand nicht einfetten. 

Eigelb und Zucker gelb schaumig schlagen. Eiweiß und Salz zu Schnee schlagen. In die Rührschüssel Eigelbmasse, Schnee und dann das Mehl reinsieben und unterheben. 

Torten bei 180-200 Grad ca. 35-40 min. auf untere Einschubhöhe backen. 

Rolle/ Schnitte bei 180-200 Grad ca. 10-15 min. auf mittlere Einschubhöhe backen. 

Frapé

• 2 Tl. löslicher Kaffee
• 3 Tl. Zucker
• Wasser (3 cm hoch)
• Milch

Die ersten 3 Zutaten mit einem Milchschäumer verrühren. Glas 3/4 mit Wasser füllen und dann das restliche Glas mit Milch füllen.

Zucchini Küchle

• 2 c. geriebenen Zucchini
• 2 verrührte Eier
• 1/4 c. gehackte Zwiebel
• 1/2 c. Mehl
• 1/2 c. geriebene Parmesan
• 1/2 c. zerkleinerteMozzarella 
• Salz

Zucchini, Eier, Zwiebel, Mehl, Parmesan, Mozzarella und Salz vermischen. Wenig Öl in eine Bratpfanne erhitzen und mit Hilfe 2er Esslöffel Zucchinimasse zu Küchle Formen und goldbraun anbraten. 

Bananenbiskuit

• 300 g. Bananen
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 8 Eier
• 220 g. Zucker
• 1 El. Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• Konditorcreme

Bananen schälen und in Scheiben schneiden mit Zitronensaft beträufeln und einer Gabel zum Brei verrühren. Eigelb mit Zucker zu einer fluffigen Masse schlagen und zum Bananenbrei dazugeben. Mehl und Backpulver hinzufügen, Eiweiß steif schlagen und unterheben. Backblech mit Butter einschmieren und mit Backpapier auslegen. Teig auf das Backblech gießen und in den Ofen schieben bei 180 Grad für 20 min. Backpapier auslegen Zucker drüber streuen und den Kuchen auf dem Zucker entformen. Konditorcreme drauf verteilen und rollen. Auskühlen lassen und die Enden gerade schneiden.

Erdnussbutterkekse

• 200 g. Zucker
• 1 Ei
• 300 g. Erdnussbutter

In eine Schüssel alle Zutaten hinzufügen. Mit einem Rührgerät einen Teig daraus machen. Mit einem Teelöffel ein bißchen von der Masse entnehmen und in den Händen zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Jetzt mit einer Gabel diese Teigkugel leicht andrücken. Bei 190 Grad ca. 10 min. in einen vorgeheizten Ofen backen. Auskühlen lassen.

Nudelsalat

• Nudeln
• Gewürzgurken
• 1 Dose Mais
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• Fleischwurst 
• Miracle Wip
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• event. Gemüsebrühe

Nudeln kochen und kalt abwaschen. Gewürzgurken klein schneiden, Mais waschen, Schnittlauch klein hacken, Paprika klein schneiden und die Fleischwurst würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mayonnaise mit Gemüsebrühe verdünnen und es unter die Nudeln mischen. Essig nach Wunsch und kalt stellen.

Kartoffelsalat á la Mama

• 800 g. Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1/8 l. Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 150 g. Gurken
• Öl
• Essig
• bei Wunsch Miracle Wip

Kartoffel in kochendem Wasser ca. 20 min. garen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und die Gurke in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen und auch in Scheiben schneiden. Zwiebelringe, etwas Salz und Pfeffer in der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und über die Kartoffeln gießen und ca. 15-20 min. durchziehen lassen. Wenn man will kann man Miracle Wip dazumischen dann müsste man halt nochmal 30 min. durchziehen lassen. 

Nutella Kekse

• 200 g. Nutella
• 100 g. Butter
• 50 g. Zucker
• 300 g. Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver 
• 1 P. Salz
• 1 Ei

Zuerst verrührt man mit dem Mixer Nutella mit dem Zucker und der Butter. Diese sollte möglichst weich sein. Dann wird das Ei hinzugegeben, anschließend die restlichen Zutaten. Mit dem Mixer dauert das nur wenige Minuten bis alle Zutaten zu einem Teig verrührt sind.

Jetzt muß der Teig für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, am besten wickelt man ihn dafür in Frischhaltefolie ein. Dann kannst du den Teig in Form bringen z.B. eine Rolle und davon Scheiben abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter legen und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 10 - 15 Minuten.

Apfelpfannkuchen

• 1 kg. geschälte Äpfel
• 125 g. Mehl
• 3 Eier
• 6 El. Rapsöl
• 5 El. Milch
• 5 El. Sahne
• 2 El. Zucker
• 1 P. Salz 
• 200 g. gehackte Walnüsse
• 1/4 Tl. Zimt
• 1 Tl. Zucker
• 200 g. Schlagsahne

Äpfel geviertelt in ein flaches Backblech legen, das mit 1/2 El. Rapsöl bestrichen wurde. Mit einem Mixer Mehl, Eier, Zucker, Salz und übriges Rapsöl verrühren. Zum Schluss Milch und Sahne zugeben, dann die Walnüsse in kleine Stückchen mit einem Löffel unterheben.

Den Teig, der wie ein Pfannkuchenteig aussieht über die Äpfel Gießen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Bei 220 Grad für ca. 40 min.

Nutella Käsekuchen

• 250 g. Kekse z.B. Butterkekse
• 100 g. Butter
• 400 g. Nutella
• 500 g. Philadelphia

Zuerst mixt man die Butter mit einem Esslöffel Nutella und lässt die Mischung schmelzen, dann zerstampft man in einer Schüssel gründlich die Kekse, gießt die Mischung dazu und vermischt alles gründlich zu einem Teig.

Teig in den Kühlschrank und in der Zwischenzeit mischt man den Philadelphia mit dem Rest Nutella und stellt diese ebenfalls in den Kühlschrank.

Nach 10 min. beides aus dem Kühlschrank nehmen. Die Keksmischung gibt man in eine Springform und drückt mit dem Boden eines Glases die Mischung zu einer geraden Fläche. An den Seiten lässt man einen Rand stehen, den man nach außen drückt damit er schön fest wird. Nutellamasse vorsichtig über den Kuchenboden verteilen und für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Tabouleh

• 4 Gläser Wasser
• 4 Gläser Bulgur oder Couscous
• 1-2 Bund Petersilie
• 1 handvoll Minzblätter
• 1 Zitrone
• 2-4 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 6 El. Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 P. Kurmin (optional)
• 1 P. Zimtpulver (optional)
• Butter (optional)

Bulgur/ Couscous zubereiten. Tomaten halbieren und klein schneiden, Zwiebeln klein schneiden, Petersilie und Minze fein hacken. Gurke schälen klein schneiden. Die Zitrone auspressen, das Getreide auflockern mit dem Gemüse und den Kräutern vemischen. Jetzt zieht das Getreide nochmal Feuchtigkeit aus den Tomaten. Olivenöl darunter mischen und mit Gewürze abschmecken. Optional zum Schluß noch etwas Butter unterrühren.

Tipps:

Bißchen in ein Salatblatt füllen, dieses aufrollen und so aus der Hand essen. Gut gekühlt schmeckt es am nächsten Tag besser und mit Chili kann man es eine Spur pikanter machen. 

Couscous/ Bulgur durch Perlweizen ersetzen, gekochtes Ei und /oder Fetakäse zugeben. Auch geröstete Mandelstifte unter den Salat heben. 

Marshmallow Popcorn Kuchen

• 60 g. Butter
• 450 g. Marshmallows
• 100 g. Popcorn

Die Butter bei einer geringen Hitze auf der Pfanne flüssig werden lassen. Danach die Marshmallows hinzugeben so das diese auch schmelzen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt eine Kuchenform nehmen und nacheinander Popcorn und Marshmallowmasse rein streichen und das solange wiederholen bis alles weg ist. Alufolie drüber und über Nacht in den Kühlschrank.

Oreo Popcorn

• Mais
• Oreo Kekse
• Weiße Schokolade

Mais Popen und in eine große Schüssel geben. Oreo Kekse in eine Plastiktüte geben und mit etwas hartem zerkrümeln. Oreos zum Popcorn und vermischen.

Schokolade zum schmelzen bringen und auf die Popcorn- Oreo Mischung Gießen und alles gut vermischen bis es gleichmäßig überzogen ist. Auf ein großflächiges Blech verteilen und 30 min. ruhen lassen. 

Erdbeer - Merengue Kuchen

• 6 Eier
• 200 g. Zucker
• 195 g. Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• Zitronenschalenraspel
• 400 g. Erdbeeren + 2
• 2 x Konditorcreme
• 4 Eiweiß
• 350 g. Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker 

Eier und Zucker schlagen bis sie eine fluffige Masse haben. Mit einem Schneebesen Mehl, Backpulver und Zitronenraspel unter die Masse heben. Backform mit Butter einschmieren und mit Mehl bestäuben. Bei 180 Grad für 35 min. in den Ofen. Danach abkühlen lassen und in 3 Teile schneiden. Konditorcreme und Erdbeeren auf 2 Teile verteilen. Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen mit Hilfe eines Spatels auf den Kuchen verteilen, mit Puderzucker bestäuben und einem Schweißbrenner die Merengue anbrennen. 2 Erdbeeren zu Deko nach belieben.

Birnenkuchen

• 6 Eier 
• 170 g. Zucker
• 1 Tl. Backpulver
• 200 g. Mehl
• 1 Raspel einer Zitrone
• 1 Dose Birnen 
• oder Kirschen

Eier mit dem Zucker schlagen, nach und nach Mehl, Backpulver und den Raspel einer Zitrone hinzufügen. Birnen in kleine Stücke schneiden und der Masse hinzufügen. Teig in eine Form (Kugelhupfform)und bei 180 Grad für ca. 35 min. in den Backofen. Kuchen kalt werden lassen und mit Puderzucker bepudern. 

Mini Schokokuchen mit Obst

• 100 g. handwarme Butter
• 150 g. Zucker
• 90 g. 70% Kuvertüre
• 3 Eier
• 1/4 Tl. Mehl
• Öl zum einfetten
• Obst nach Wahl

6 Metallringe oder ersatzweise metallene Becher aus Dosen formen

Butter und Zucker in einem Topf OHNE HITZE mit einem Schneebesen so lange rühren bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht. Kuvertüre bei sanfter Hitze schmelzen und zu Buttermischung geben. Eier nach und nach einrühren dann das Mehl unterrühren. 

Metallringe einfetten mit Backpapier auskleiden und auch diese einfetten.

Schokoladenmasse gleichmäßig verteilen im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad etwa 8 min. backen. Dei Kuchen soltem außen fest und innen flüssig sein. Aus dem Ofen nehmen und behutsam lösen. Obst würfeln, Zucker und 2 El. Wasser zufügen und pürieren. 

Feuchter Schokokuchen

• 250 g. Butter
• 2 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse Wasser 
• 3 El. Kakao
• 4 Eier
• 2 Tassen Mehl
• 1 Tl. Backpulver

Butter, Zucker, Kakao und Wasser im Topf verrühren und aufkochen und danach abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb, Mehl, Backpulver unter die Masse rühren.

Eiweiß steif schlagen und leicht unterheben.

Bei 180 Grad für ca. 45 min.

Kürbissuppe

• 400 g. Kürbis
• 2 Karotten 
• 1 Zwiebel
• 2 El. Butter
• 2 El. Currypulver
• 2 El. Mehl
• 1 l. Gemüsebrühe
• 100 g. Creme fraiche
• 1 El. Mandelplättchen
• Salz 
• Pfeffer
• eventl. Ingwer

Kürbis ausschälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. 

Die Butter in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Kürbis und die Karotten dazugeben und ebenfalls anschwitzen. 

Das Currypulver und das Mehl einrühren und beides kurz Farbe annehmen lassen. Die Gemüsebrühe angießen und unter rühren aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 min. köcheln lassen und dann pürieren. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Mandelplättchen leicht in der Pfanne anbräunen. Die Suppe in den Teller füllen. Creme fraiche darauf geben und die Mandeln darüber streuen. 

Quiche

• 200 g. Mehl
• 100 g. Butter
• 4 Eier
• 1 Pkg. Creme fraiche
• 250 g. Speck
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Mehl, Butter etwas Salz und Wasser vermischen bis der Teig nicht an den Fingern klebt. Speck in Stücke schneiden mit Butter anbraten. Eier wie für ein Omelett schlagen. Creme fraiche, Salz, Pfeffer  und Muskatnuss zum Ei dazugeben. Zum Schluss Speck hinzufügen.

Teig in eine Form geben Mischung auf den Teig gießen.

Bei 225 Grad 20-30 min.

Müslistangen

• 500 g. Weizen fein gemahlen
• 1 Tl. gestrichen Vollmeersalz
• 40g. Hefe
• 300 ml. Wasser
• 2 El. Sonnenblumenöl

Bestreuen und miteinander vermischen:

• 10 g. Mandeln grob gehackt
• 10 g. Kümmel
• 10 g. Sesam
• 10 g. Kokos
• 10 g. Mohn
• 10 g. Sonnenblumenkerne

Den Weizen mit dem Salz mischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde drücken, die Hefe hinein bröckeln und mit etwas von dem lauwarmen Wasse auflösen. 

Dann das restliche Wasser und das Öl einrühren. Den Teig 10 min. kneten, 20-30 min. ruhen lassen, dann nochmals kräftig durchkneten (Wasser dazugeben wenn nötig). In 12 Teile schneiden und jedes Stück zu einer länglichen Rolle formen. Die rundherum mit Wasser bestreichen und von allen Seiten in die Müslimischung wälzen. Auf ein Backblech setzen und 20 min. gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 min. backen. 

Müsliriegel

• 250 g. grobe Vollkornhaferflocken
• 250 g. feine Vollkornhaferflocken 
• 100 g. zerkleinerte Sonnenblumenkerne
• 40 g. Sesam (ungeschält)
• 200 g. grob gehackte Haselnüsse
• 100 g. Mandelsplitter
• 800 g. getrocknete Früchte fein gehackt - Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Äpfel, Birnen, Rosinen und Bananen
• max. 1/2 l. Apfelsaft
• geriebene Schälen von einer halben Orange und Zitrone
• 200 g. Honig

• Kuvertüre

Alle festen Zutaten gut miteinander vermengen. Den Honig mit dem Knethaken untermengen. Anschließend soviel Apfelsaft zugeben, daß eine zähflüssige Masse entsteht und 10 min. ruhen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad bei 20-30 min. backen. 

Das warme Gebäck in kleine Quadrate schneiden. Man kann auch eine Ende in Vollmilchkuvertüre bestreichen.

Johannisbeerkuchen

Für den Teig:

• 6 Eier
• 200 g. Zucker
• 190 g. Mehl
• 1 Tl. Backpulver

Kuchencreme - Konditorcreme

• 150 g. Butter
• 150 g. Puderzucker
• 2 El. Johannisbeersirup
• gehackte Mandeln 

Eier mit Zucker verrühren nach und nach Mehl mit Backpulver hinzufügen am besten mit einem Schneebesen. Backform mit Butter beschichten und mit Mehl abpudern. Teig in die Form geben und in den Ofen schieben. Bei 180 Grad 35 min.

Konditorcreme herstellen.

Kuchen abkühlen lassen aus der Form nehmen und durchschneiden am besten mit Zahnseide. Konditorcreme verteilen.

Butter bei Raumtemperatur mit dem Zucker verrühren, Sirup hinzufügen und weiter verrühren und mit Hilfe eines Spatels, die Creme auf den Kuchen verteilen. Mandeln am Rand verteilen

Kokoskuchen á la Cali

• 4 Eier
• 250 g. Zucker
• 250 g. Mehl
• 250 g. Butter
• 100 g. Kokos
• 1/2 l. Milch
• 125 g. Zucker
• bißchen Koks

Alle Zutaten verrühren. Backform mit Butter bestreichen und mit bißchen Kokos bedecken. Masse in die Form. Milch mit Zucker aufkochen und in die Backform mit der Masse gießen. Bei 180 Grad backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 

Erst 15 min. kalt werden lassen und dann erst aus der Form nehmen. 

Peanutbutter Cups

• Schokolade
• Peanutbutter
• Butter
• Süßungsmittel nach Wahl 
• Proteinpulver

Muffinform mit Muffinpapier auslegen. Die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Schokolade in die Förmchen geben und glatt klopfen. In den Kühlschrank für 15 min. 

In einer Schüssel Peanutbutter, Butter und Agavendicksaft miteinander verrühren bis die Masse weich ist. Jetzt diese Masse auf die erkaltete Schokolade die in der Muffinform steckt verteilen und wieder glatt klopfen und nochmal für 15 min. in den Kühlschrank. Den Vorgang mit der Schokolade wiederholen, aber diesmal das Proteinpulver mit hinein verrühren auf die erkaltete Schoko- Peanubutter verteilen. Klopfen. Kühlschrank.