Kekskuchen

• 350 g. Butterkekse
• 350 ml starken Kaffee
• 7 El. Zucker
• 1 P. Salz
• 1 l. Milch
• 1 Dose Kondensmilch
• 6 Eigelb
• Pinienkerne
• 3 El. Speisestärke

Zucker, Salz und Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren. 200 ml. Milch dazu und weiter rühren nach und nach die Kondensmilch, Eigelb und die restliche Milch hinzufügen. Gut verrühren und unter rühren zum kochen bringen ca. 2 min. In eine Schüssel umgießen und kalt werden lassen. Tortenring auf dem Servierteller, Kekse im warmen Kaffee tunken und in die Form legen. Jede Schicht Kekse kriegt eine Schicht Creme, die letzte Schicht sollte eine Cremschicht sein. 

1 h im Tiefgefrierschrank und den Tortenring mit einem feuchten Messer entfernen. Mit Pinienkerne dekorieren. 

Thüringer Apfelkuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 150 g. Margarine 
• 50 g. Zucker
• 1 Ei oder 2 Eigelb

Belag:

• 750 g. Äpfel
• 1 El. Zimtzucker
• Saft einer 1/2 Zitrone

Guß:

• 2 Eier
• 125 ml. Sahne
• 2 El. Milch
• 1 El. Vanillepuddingpulver

oder

• 2 Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen 100 g. Zucker dazugeben und schaumig schlagen und 100 g. geriebene Nüsse unterheben. 

Mürbeteig herstellen und kühl stellen. Eier, Sahne, Milch und Vanillepuddingpulver gut verquirlen. 

Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel noch zweimal der Länge nach teilen mit Zitronensaft beträufeln. 

2/3 des Teiges auf einen Springformboden mit Hilfe von Folie ausrollen. Springform schließen und mit dem restlichen Teig eine lange Rolle drehen. Rolle als Rand anlegen und mit einer Gabel andrücken. 

Äpfel kranzförmig und etwas übereinanderliegend auf den Teigboden legen. Im Backofen etwa 20 min. backen. Zimtzucker über die Äpfel streuen und die Eiersahnemischung von der Mitte aus darübergießen. Weiter backen bis die Eimasse gestockt und goldgelb ist. 15-20 min. vorbacken auf unterste Einschubhöhe, dann noch etwa 15 min. mittlere Einschubhöhe. 

Käsekuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 125 g. Margarine
• 60 g. Zucker
• 1-2 Eigelb
• Schale einer unbehandelten Zitrone

• 750 g. Magerquark
• 200 g. Zucker
• 3 getrennte Eier
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 1/8 l. Milch oder Sahne 

Rasch mit kalten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und kalt stellen. Quark, Zucker, Eigelb, Puddingpulver und Sahne oder Milch mit dem Handrührgerät glatt rühren. Springform leicht fetten. Backofen vorheizen. 

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form mit Hilfe der Folie auswellen. Rand schließen und aus dem Teigrest einen 4 cm. hohen Teigstreifen auswellen und die Springform damit auskleiden, etwas andrücken und eine Verbindung zum Teigboden herstellen. Nun erst den Eisschnee mit 1P. Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Diese sofort in die Form füllen und glatt streichen. Mit einer Gabel wellenförmig Linien ziehen und sofort backen bei ca. 175 Grad um die 60 min. auf der untersten Einschubhöhe. 

Dickmann's Kuchen

• Schokotortenboden
• 1 Pkg. Dickmann's (12 St.)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g. Quark
• 500 g. Sahne (2 Becher)
• Saft einer halben Zitrone

Die Böden von den Dickmann's lösen, aber aufbewahren. Dickmann's mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark und Puderzucker verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und nochmals mischen. Sahne steif schlagen, die Hälfte unter die Dickmann's Masse unterrühren und auf den Tortenboden schön verstreichen. Restliche Sahne als Schicht auf die Dickmann's Masse. Jetzt die Dickmann's Böden auf der Torte verteilen und für 1 h in den Kühlschrank.