Tiramisu

• 3 Eier
• 75 g. Zucker
• 40 ml Amaretto
• 500 g. Mascarpone
• 250 ml. Kaffee
• 250 g. Löffelbiskuits
• 2 El. Kakaopulver 

Das Eigelb von den Eiern trennen und in eine Schüssel geben nun den Zucker und die Hälfte des Amarettos mit einem Schneebesen unterrühren, danach die komplette Mascarpone unterrühren. 

Den Rest des Amarettos mit dem Kaffee in einer flachen Schale vermischen nun die einzelnen Löffelbiskuits in den Kaffee kurz eintauchen und in das Tiramisugefäß legen. 

Wenn eine Schicht mit Löffelbiskuits voll ist eine Schicht Creme drüber geben nun wieder eine Schicht Löffelbiskuits und danach eine Schicht Creme. Oben auf die Creme den Kakao aufstreuen, Tiramisu in den Kühlschrank kalt werden lassen. 

Tipp: Auch ohne Alkohol ist es möglich und die kalorienarme Variante ist es einfach die Hälfte der Mascarpone durch Quark ersetzen. 

Caramel Molotof

• 15 Eiweiß
• 350 g. Zucker
• 2 Tl. flüssiges Karamell

Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Zum Schluß das Karamell und weiter schlagen. Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Eiweiß mit Hilfe der Hände in die Form bringen und die Form leicht auf den Tisch klopfen damit die Luft entweicht. Backform in einer mit Wasser gefüllten Auflaufform stellen und on den Backofen bei 180 Grad ca. 17 min. 

In der Form kalt werden lassen und auf dem Servierteller stürzen. 

Dekorieren kann man mit frischem Obst oder geröstete Pinienkerne oder geröstete Mandeln. 

Heiße Schokolade á la José

• 1 l. Milch
• 400 g. Schokolade nach belieben

Milch erwärmen nach und nach Schokoladenstückchen hinzufügen und unter rühren zum kochen bringen. Heiß servieren. 

Tarte au chocolat

• 4 Eiweiß 
• 4 Eigelb
• 120 g. Zucker
• 125 g. Butter
• 150 g. Kuvertüre mind. 55% je dunkler desto besser
• 50 g. Schokoplättchen
• 1 El. Speisestärke

Eiweiß steif schlagen und dann in den Kühlschrank stellen. Butter schmelzen lassen, Eigelb mit dem Zucker verrühren. Kuvertüre im Wasserbad zum schmelzen bringen, wenn sie dann geschmolzen ist die Butter hinzufügen und verrühren. 

Die Masse zum Ei- Zucker- Gemisch und wieder gut verrühren. Das kalte Eiweiß unterheben. Speisestärke hinzufügen und danach die Schokoplättchen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und den Tortenring in die Mitte platzieren. Teig rein, glatt streichen und 20 min. in den Ofen.

Süßkartoffeln Pommes

• Süßkartoffeln
• Eiweiß
• Knoblauchpulver
• Salz
• Paprika
• Schwarzer Pfeffer
• Cayenne Pfeffer

Süßkartoffeln schälen in Pommesform schneiden. Eier trennen die Süßkartoffeln ins Eiweiß dippen. Backblech mit Backpapier auslegen und Süßkartoffeln drauf und mit den Gewürzen bestreuen und ab in den Backofen für ca. 45 min.

Protein Bars

• 1/4 c. Schokolade Proteinpulver
• 3 Tl. Kokosnussmehl
• 3 Tl. gemahlene Mandeln
• 2 Tl. Kakao
• 1/2 c. Mandelmilch
• 1 Tl. Vanilleextrakt
• 1/4 c. Dunkle Schokoladenchips
• 1 Tl. Kokosöl

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen, danach die flüssigen beimengen . Ist es dann zu flüssig noch etwas Kokosmehl hinzufügen. Es muss eine feste Masse entstehen,neue man Formen kann. In Kugel Formen auf ein Blech legen um platt drücken und dann so eine Riegel machen. Für einige Minuten in den Kühlschrank. In der Zeit die Schokochips mit Kokosöl zum schmelzen bringen, die Riegel in die flüssige Schokolade dippen wieder auf das Blech legen und wieder für ca. eine stunden in den Kühlschrank.

Kokosmilch

• 100g Kokosraspel
• 450 - 500 ml kochendes Wasser

Kokosraspel in ein geeignetes Gefäß geben mit kochendem Wasser übergießen, bißchen ziehen lassen und gut verrühren und ziehen lassen.

In einen Mixer geben und für ca 30 - 60 sek. mixen. Nochmal für 10 Minuten ziehen und stehen lassen. Dann die Flüssigkeit mit Hilfe eines Mulltuches in ein zweites Gefäß durchseihen.