Bolo de Bolacha

• Maria Kekse
• lauwarmer, kräftiger Kaffee
• 250 gr. Butter (raumtemperatur)
• 100 gr. Kakao
• 150 gr. Puderzucker
• 300 gr. dunkle Schokolade
• 300 gr. Schlagsahne

Butter in eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker und Kakao zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schlagsahne mit der Schokolade im Wasserbad erhitzen und miteinander verrühren bis es cremig wird. 

Auf die Servierplatte einen Tortenring platzieren. Eine dünne Schicht der Buttercreme verteilen dann eine von der Schokocreme. Kekse in den Kaffee und darauf schichten, dann wieder eine Cremeschicht von beiden immer so weiter. Mit einer Cremeschicht wird aufgehört und über die Nacht in den Kühlschrank.

Haferflocken- Bananen Muffins

• 3 zermatschte Bananen
• 1 Tasse Vanille oder Mandelmilch
• 2 Eier
• 1El. Backpulver
• 3 Tasse Haferflocken
• 1 Tl. Vanilleextrakt
• 2 El. Zucker
• 3 El. Schokoladenchips bzw -plättchen

Alle Zutaten miteinander vermischen. In Muffinförmchen geben und bei ca. 200° 15-25 min. backen.

Linsenbolognese

• 100 g.  rote Linsen
• 1 gewürfelte Zwiebel 
• 1 Dose Tomate, gestückelt
• 300 ml. Hühnerbrühe 
• 3 Fühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 50 ml. Sahne (kann man auch weg lassen)
• 1 Schuss Balsamico
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe
• Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan
• Nudeln

Nudeln kochen.

Zwiebel in Öl anbraten, dann die Linsen dazu geben und kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Bei mittlere Hitze 10-15 min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Die Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sahne hinzu geben und mit den Gewürzen abschmecken.  

Parmesan drauf. 

Mac Chees

• 4 El. Butter
• 2 El. Mehl
• 375 ml. Milch
• 180 g. geriebener Cheddarkäse
• 2 El. Parmesan
• Salz
• Cayennepfeffer
• Senf
• Makkaroni 
• 80 g. Paniermehl

Die Nudeln al dente kochen. Währenddessen 2/3 der Butter in einer Pfanne schmelzen lassen das Mehl hineinrühren, nach und nach unter rühren die Milch hinzufügen und 4-5 min. köcheln lassen, bis die Soße dicker wird. Den Käse hinzufügen und rühren bis er geschmolzen ist. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Nudeln mit der Soße mischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem Paniermehl bestreuen, mit Butterflöckchen besetzen und die Auflauf 30-40 min. bei mittlerer Temperatur im Ofen backen. 

Naanbrot

• 250 g. Mehl
• 1 Tl. Backpulver 
• 1 Tl. Salz
• 30 g. Yoghurt
• 125 ml. lauwarmes Wasser 
• etwas Butter

Mehl, Salz und Backpulver vermischen und dann den Yoghurt und das Wasser unterkneten. Teig mit Folie abdecken und für 1 h ruhen lassen. Aus dem Teig 6 Portionen machen aus jeder Portion einen Fladen ausrollen und dünn mit Butter bestreichen. Dann mit der Butterseite nach außen zusammenklappen und nochmals ausrollen. In einer Pfanne ohne zusätzliches Fett jede Seite ca. 1 min. backen. 

Kokos Huhn

• Hühnerbrust oder Putenbrust
• Baked Beans (fertig kaufen)
• Kokosmilch
• Gewürze
• Kokosöle

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl anbraten. Würzen. Baked Beans hinzufügen umrühren und dann die Kokosmilch. 10 min. mit Deckel auf niedriger Stufe weiter garen lassen.

Quiche Muffins

• 8 Eier
• 100 ml. Milch
• 1 El. Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• Paprika 
• Schinken
• Käse 

Die ersten 5 Zutaten verquirlen bis eine schöne homogene Masse entsteht. Gemüse und Schinken in kleine Würfel schneiden in der Muffinform verteilen und mit der Eimasse bedecken. In den Backofen bei 200 Grad bis es goldbraune ist.

Haselnusscreme

• 100 g. geschälte Haselnüsse
• 150 ml. Milch oder Mandelmilch
• 3 Tl. Backkakao
• 2 El. Whey Protein

Die geschälten Nüsse 5 min. auf 200 Grad im Ofen rösten. Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten pürieren oder mixen. Im verschlossenen Behälter luftdicht und gekühlt lagern. 

Krümelmonster Muffins

• 200 g. Butter
• 200 g. Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• 3 Eier
• 2 Päckchen Backpulver 
• 500 g. Mehl
• etwas Milch
• 1 Pkg. Kokosraspel 
• 1 Pkg. Marzipanrohmasse

Nach Bedarf :

• Puderzucker
• Schokotropfen
• Wasser
• blaue Lebensmittelfarbe
• 1 Pkg. Kekse rund z.B. American Cookies

Die ersten 7 Zutaten zu einem Teig vermischen. In einer Muffinform bei ca. 180-200 Grad, 15-20 min. backen. Auskühlen lassen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker mischen bis es schön geschmeidig wird und man daraus Kugeln (Augen) formen kann. In den Kugeln werden die schokotropfen als Pupillen eingedrückt. Kokosraspel mit der blauen Lebensmittelfarbe einfärben am besten in einer Edelstahlschüssel. Klümpchen müssen zerdrückt werden. Aus Puderzucker, Wasser und blauer Lebensmittelfarbe einen Guss anrühren. Muffins kopfüber in den Gus, dann in die Kokosraspel tauchen und trocknen lassen. Die Augen mit Gus am Muffin festkleben. Keks halbieren, dem Muffin einen Mund einschneiden und den Keks einklemmen.

Konditorcreme

• 250 ml. Milch
• 50 g. Zucker
• 35 g. Mehl
• 1 Ei 
• 2 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 P. Salz

Milch zum kochen bringen. Zucker, Mehl, Ei, Eigelb, Vanillezucker und Salz verrühren. Diese Mischung in die Milch geben und bei niedriger Temperatur verrühren bis sie kocht und eindickt.

"Doce de ovos" Süßes vom Ei

• 250 g. Zucker (300)
• 125 ml. Wasser (150)
• 7 Eigelb (8)
• 1 El. Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zucker und Wasser in einen Topf zum kochen bringen. Eigelb, Mehl und Vanillezucker verrühren. Mischung ins Zuckerwasser hinzugeben und langsam auf niedriger Temperatur verrühren bis die Masse verdickt.

Ayran

• 250 g. Yoghurt
• 250 ml. Wasser
• 1 Tl. Salz

Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. 

Zigaretten Börek

• Yufka, dreieckige Teigblätter
• 400 g. Schafskäse
• Kräuter
• Öl

Schafkäse zerbröseln. Teigblätter anfeuchten und den Käse am breiten Ende verteilen. Seiten nach innen falten und zusammenrollen. Teig auf dem Käse festdrücken, das Zipfelchen am Ende ins Wasser tunken und andrücken. Mit Öl anbraten. 

Fladen

• 400 g. Mehl
• 5 El. Milch
• 15 g. Hefe 
• 1/2 Tl. Salz
• 1/4 l. Milch
• 2 El. Öl

Mehl in eine Schüssel geben in der Mitte ein Vertiefung bilden. Die Hefe in der lauwarmen Milch lösen dann in die Vertiefung der Mehls geben. Mit wenig Mehl einen Vorteig verrühren abdecken und für 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Salz hinzufügen und den Teig verkneten. Nach und nach 1/4 l. lauwarme Milch in den Teig gießen, aber nur soviel bis man einen festen Brotteig erhält. Teig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Kleine Teigstücke abreißen zu Kugeln formen und mit der Hand zu 2 cm. dicken Fladen pressen. Mit dem Messer mehrfach einritzen damit sich der Fladen sich nicht in der Pfanne zusammen zieht. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Fladen ca. 2-3 min. pro Seite hellbraun backen.

Bienenstich

• 500 g. Mehl
• 40 g. Hefe oder 1 P. Trockenhefe
• 50 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 P. Salz
• 50 g. Fett
• 2 Eier
• lauwarme Milch bei Bedarf

Belag:

• 75 g. Fett
• 100 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 100 g. gehobelte Mandeln

• Schlagsahne

Einen mittelfesten Hefeteig herstellen und gut gehen lassen. Auswellen und mochilas gut gehen lassen. Für den Belag, Fett zerlassen und einmal und einmal aufkochen,brestliche Zutaten unterrühren bis alles gläsrig ist. Das ganze etwas abkühlen lassen, auf den Teig streichen und backen. Bei 200 Grad ca. 25 min. backen. 

Das ausgekühlte Gebäck einmal durchschneiden, den unteren Boden mit geschlagener und gesüßter Sahne bestreichen. Oberteilstück vor dem zusammensetzen in Stücke schneiden.  

Fondue Schokolade

• 125 ml. Milch
• 200 g. Blockschokolade

Beides in einen Topf und langsam die Schokolade verflüssigen lassen. 

Mousse au chocolat

• 100 g. Zartbitter Schokolade 
• 75 g. Sanela
• 1 El. Portwein
• 1 P. Kaffeepulver
• 5 Eier
• 5 El. Zucker

Schokolade mit Sanela schmelzen lassen, Portwein und Kaffee hinzufügen. Zucker mit dem Eigelb verrühren und zu der Schokoladenmasse dazu. Eiweiß steif schlagen und in die Schokomasse vorsichtig unterheben. In den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen

• 500 g. fester Honig
• 125 g. Zucker
• 3 große Eier
• 1 Tl. Ingwerpulver
• 2 Tl. Zimt 
• 1/2 Tl. Kardamom
• 100 ml. Creme fraiche
• 500 g. Mehl
• 2 Tl. Hirschhornsalz
• etwas Butter oder Magarine 
• 1,5 El. Honig und Wasser 

Honig und Zucker in einen Topf zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. Backherd auf 170 Grad vorheizen. Eine Backform mit ca. 3l. Fassungsvermögen einfetten. Die Eier verquirlen und mit den Gewürzen in die lauwarme Honigmasse rühren. Creme fraiche unterrühren. Mehl und Hirschhornsalz sieben und auch unter den Teig rühren und in die Backform geben. Auf der untersten Schiene ca. 45 min. backen. Wasser und Honig verrühren und den Kuchen gleich damit bepinseln damit die Oberfläche glänzend wird.

Buttermilchkuchen

Teig: 

• 3 Tassen Mehl 
• 2 Tassen Zucker 
• 2 Tassen Buttermilch
• 3 Eier
• 1 Pkg. Backpulver

Belag:

• 100 g. Butter
• 1 Tasse Zucker 
• 1 Tasse gemahlene Mandel, Haselnüsse oder Kokosraspel
• 2 El. Milch

Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und kurz durchrühren. Auf ein gefettetes Blech 12 min. bei 200 Grad backen. 

Die Zutaten für den Belag kurz aufkochen und auf den gebackenen Kuchen geben. Weitere 10 min. backen. 

Grünkern - Gemüse Frikadellen

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 El. Olivenöl
• 160 g. Grünkernschrot
• 4 El. Mehl
• ca. 400 ml. Gemüsebrühe
• 100 g. Karotte
• 100 g. Lauch
• 1 El. Öl
• 1-2 Eier
• 2 El. gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Thymian
• Oregano

Zwiebel schälen, würfeln und glasig andünsten. Grünkernschrot dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 min. quellen lassen. Dann etwas auskühlen lassen. Den gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Lauch mit den geraspelt Karotten in Öl andünsten. 

Grünkernschrot, Mehl, Gemüse und Gewürze mit dem Ei zu einem pikanten Teig verarbeiten und mit 2 El. oder feuchten Händen kleine Küchle formen und in eine schwache heiße Pfanne setzen (bei Bedarf etwas Öl) und auf beiden Seiten knusprig braten oder auf ein gefettetes Backblech flache Küchle legen und bei 220 Grad  von jeder Seite 5-10 min. backen lassen. 

Kekskuchen

• 350 g. Butterkekse
• 350 ml starken Kaffee
• 7 El. Zucker
• 1 P. Salz
• 1 l. Milch
• 1 Dose Kondensmilch
• 6 Eigelb
• Pinienkerne
• 3 El. Speisestärke

Zucker, Salz und Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren. 200 ml. Milch dazu und weiter rühren nach und nach die Kondensmilch, Eigelb und die restliche Milch hinzufügen. Gut verrühren und unter rühren zum kochen bringen ca. 2 min. In eine Schüssel umgießen und kalt werden lassen. Tortenring auf dem Servierteller, Kekse im warmen Kaffee tunken und in die Form legen. Jede Schicht Kekse kriegt eine Schicht Creme, die letzte Schicht sollte eine Cremschicht sein. 

1 h im Tiefgefrierschrank und den Tortenring mit einem feuchten Messer entfernen. Mit Pinienkerne dekorieren. 

Thüringer Apfelkuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 150 g. Margarine 
• 50 g. Zucker
• 1 Ei oder 2 Eigelb

Belag:

• 750 g. Äpfel
• 1 El. Zimtzucker
• Saft einer 1/2 Zitrone

Guß:

• 2 Eier
• 125 ml. Sahne
• 2 El. Milch
• 1 El. Vanillepuddingpulver

oder

• 2 Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen 100 g. Zucker dazugeben und schaumig schlagen und 100 g. geriebene Nüsse unterheben. 

Mürbeteig herstellen und kühl stellen. Eier, Sahne, Milch und Vanillepuddingpulver gut verquirlen. 

Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel noch zweimal der Länge nach teilen mit Zitronensaft beträufeln. 

2/3 des Teiges auf einen Springformboden mit Hilfe von Folie ausrollen. Springform schließen und mit dem restlichen Teig eine lange Rolle drehen. Rolle als Rand anlegen und mit einer Gabel andrücken. 

Äpfel kranzförmig und etwas übereinanderliegend auf den Teigboden legen. Im Backofen etwa 20 min. backen. Zimtzucker über die Äpfel streuen und die Eiersahnemischung von der Mitte aus darübergießen. Weiter backen bis die Eimasse gestockt und goldgelb ist. 15-20 min. vorbacken auf unterste Einschubhöhe, dann noch etwa 15 min. mittlere Einschubhöhe. 

Käsekuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 125 g. Margarine
• 60 g. Zucker
• 1-2 Eigelb
• Schale einer unbehandelten Zitrone

• 750 g. Magerquark
• 200 g. Zucker
• 3 getrennte Eier
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 1/8 l. Milch oder Sahne 

Rasch mit kalten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und kalt stellen. Quark, Zucker, Eigelb, Puddingpulver und Sahne oder Milch mit dem Handrührgerät glatt rühren. Springform leicht fetten. Backofen vorheizen. 

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form mit Hilfe der Folie auswellen. Rand schließen und aus dem Teigrest einen 4 cm. hohen Teigstreifen auswellen und die Springform damit auskleiden, etwas andrücken und eine Verbindung zum Teigboden herstellen. Nun erst den Eisschnee mit 1P. Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Diese sofort in die Form füllen und glatt streichen. Mit einer Gabel wellenförmig Linien ziehen und sofort backen bei ca. 175 Grad um die 60 min. auf der untersten Einschubhöhe. 

Dickmann's Kuchen

• Schokotortenboden
• 1 Pkg. Dickmann's (12 St.)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g. Quark
• 500 g. Sahne (2 Becher)
• Saft einer halben Zitrone

Die Böden von den Dickmann's lösen, aber aufbewahren. Dickmann's mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark und Puderzucker verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und nochmals mischen. Sahne steif schlagen, die Hälfte unter die Dickmann's Masse unterrühren und auf den Tortenboden schön verstreichen. Restliche Sahne als Schicht auf die Dickmann's Masse. Jetzt die Dickmann's Böden auf der Torte verteilen und für 1 h in den Kühlschrank.

Schokoladenkuchen á la Matilda

• 50 g. Kakao 
• 6 Eier
• 280 g. Zucker
• 3 El. Öl
• 180 g. Mehl mit Hefe

Guß:

• 150 g. Butter
• 3 El. Puderzucker
• 150 g. Schokolade

1/2 l. Wasser kochen, von der Kochstelle nehmen und den Kakao darin auflösen. Kalt werden lassen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl hinzufügen und langsam das Mehl hinein sieben. Jetzt das Kakaowasser hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und langsam unterheben. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen vorheizen. Kuchen rein bis er wächst. Kuchen auf ein Gitter stürzen vorher kalt werden lassen. Butter und Zucker gut verrühren. Schokolade im Wasserbad weich werden lassen und mit dem Butter- Zuckergemisch vermischen. Damit den Kuchen bestreichen. 

Tipp: Vorher kann man auch den Kuchen teilen und mit Kuchencreme bestreichen. Kuchen kann man auch mit Mandelsplitter, Kokosraspel oder Schokoraspel bestreuen. 

Pizza Margherita á la Schule

• 300 g. Mehl
• 20 g. Hefe
• 1/8 l. lauwarmes Wasse
• 1/2 Tl. Salz
• 1 El. weiche Butter

Für den Belag:

• Tomaten
• Kräuter
• Käse

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen, die Hefe darin hineinbröckeln und mit dem Wasse verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 min. gehen lassen. Dann das Salz und die Butter zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. 

Den Teig auf einer bemehlt Arbeitsfläche kräftig durchkneten und zugedeckt nochmals 30 min. gehen lassen. Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Teig belegen und auf der mittleren Einschubleiste für etwa 15-20 min. schön braun backen.

Veggie Burger

• 200 g. Brot vom Vortag
• 2 Eier 
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Paprikapulver
• 150 g. Magerquark
• 1/2 Tasse Paprikawürfel
• 1/2 Tasse Mais 
• 3 El. Schnittlauch 
• 6 El. Haferflocken
• Öl zum braten

Brot würfeln. Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver verquirlen über das Brot gießen und 5 min. ziehen lassen. Quark, Gemüse und Schnittlauch unterkneten. Ist die Masse zu weich kann man Haferflocken hinzufügen. Taler formen rundherum in Haferflocken wälzen. Öl in eine Pfanne erhitzen und beidseitig goldbraun braten. 

Pão de Lo

• 7 Eier
• 300 g Zucker 
• 200 g. Mehl
• 1 Tl. Hefe
• Raspel von einer Zitrone oder Orange

Eiweiß steif schlagen. Langsam Eigelb hinzufügen danach den Zucker und die Schale gut verrühren. Zum Schluß das Mehl mit der Hefe. Die Backform einfetten und bei 180 Grad goldbraun backen. Zahnstocher Test.

Donauwelle

Boden:

• 250 g. Rama 
• 250 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker 
• 6 Eier
• 350 g. Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 1 El. Kakao

Belag:

• 1,5 Gläser Sauerkirschen

Creme:

• 5/8 l. Milch
• 2 Pkg. Vanillepudding
• 250 g. Butter

•  Schokoglasur

Eiweiß zu Schnee schlagen. Aus Rama, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Mehl und Backpulver einen Teig zubereiten. Zum Schluß Eisschnee unterziehen. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes viereckiges Blech streichen, die andere Hälfte mit dem Kakao verrühren und auf den hellen Teig streichen. Dann die Sauerkirschen auf den Teig drücken und bei 175 Grad 30-50 min. backen. Für die Creme aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen. Unter rühren erkalten lassen damit keine Haut entsteht. 

Butter mit der Küchenmaschine rühren, löffelweise Pudding unterrühren. Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen und zum Schluß mit Schokoglasur bestreichen. 

Pizzateig á la Portugal

• 1 kg. Mehl
• 1 Hefe
• 1 P. Salz
• 1 P. Zucker
• 1 El. Öl
• Wasser

Mehl, Salz und Zucker vermischen. Hefe in lauwarmes Wasser auflösen. Im Mehl eine Mulde bilden und darin das Hefewasser geben. Das Öl hinzufügen und mit dem kneten anfangen und nach und nach Wasser dazugeben bis der Teig sich von der Schüssel löst. Dann 30 min. gehen lassen. 

Russischer Kokoskuchen

• 600 g. Mehl
• 1,5 Pkg.  Backpulver
• 2 Pkg. Vanillezucker 
• 4 Eier 
• 350 g. Zucker
• 1 P. Salz
• 1 Buttermilch 

Belag:

• 200 g. Kokosraspel 
• 350 g. Zucker
• 400 ml. Schlagsahne

Mehl, Backpulver in einer Schüssel mit einem Löffel gut vermischen. Danach den Vanillezucker, Zucker, Salz, Eier und dann die Buttermilch mit einem Handrührgerät. Teig ist bißchen flüssig. Kokosraspel mit dem Zucker mischen. Blech mit Alufolie auslegen, darüber Backpapier und den Teig drüber geben. Gut verteilen. Kokos- Zuckergemisch auf den Teig verteilen. Bei 200 Grad in den Backofen, bis es goldbraun wird ca. 20-30 min. Kuchen rausholen und gleich die Sahne darüber. Kalt werden lassen. 

French Toast

• 2 Eier
• 2 El. Milch
• 3 Scheiben Toast
• 1 P. Salz

• Butter
• Ahornsirup

Milch, Eier und Salz gut verquirlen. Die Toastscheiben in die Eiernasse legen und sich vollsaugen lassen. In einer heißen Pfanne mit geschmolzener Butter goldbraun braten lassen. 

Mit Sirup, Butter oder Marmelade übergießen.