Karottenkuchen Variante 3

Für den Teig:

• 320 g Weizenmehl
• 3/4 TL Backpulver
• 3/4 TL Natron/Backsoda
• 1,5 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 3/4 TL Kardamom
• 1/2 TL Salz
• 300 g geriebene Karotten

• 250 g Zucker
• 100 g Rohzucker/braunen Zucker
• 3 Eier
• 220 g Rapsöl

Für die Glasur:

• 150 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
• 75 g Butter (Zimmertemperatur)
• 250 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• (Muskatnuss)

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 175 °C vor.
2. Reibe die Karotten grob und mische das Mehl, das Backpulver, das Natron sowie alle Gewürze in einer Schüssel.
3. Verrühre den Zucker, den Rohzucker und die Eier mit einem Mixer, bis alles gut durchgemischt ist. Füge das Öl langsam beim ständigen Rühren hinzu.
4. Hebe die geriebenen Karotten unter und siebe die trockenen Zutaten in den Teig und verrühre sie.
5. Fülle anschließend den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm). Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten. Teste am Ende mit einem Holzstäbchen, dass kein Teig daran kleben bleibt und lasse danach den Kuchen abkühlen.
6. Rühre für die Glasur den Frischkäse und die Butter mit einem Mixer, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Füge den Puderzucker durch ein Sieb hinzu und verrühre alles. Verteile die Glasur anschließend auf dem abgekühlten Kuchen.