Gazpacho á la Ebru

• 1 Gurke
• 2 Becher Sauresahne
• 10 Blätter Basilikum
• 1 Tl. Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Öl

• 200 g. Scampis
• Paprika

Gurke schälen. 1/3 aufbewahren. Kerne entnehmen. Zerkleinern und in den Mixer. Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und mixen. Basilikum zum Schluß mit mixen. Scampi mit Öl in der Pfanne erhitzen und mit Paprika würzen. Suppe in den Teller ein paar Basilikumblätter zum dekorieren und die restlichen Gurkenstücke rein und zum Schluß die Scampis in die Mitte. 

Caldo Verde

• 800 g. Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 400 g. Grünkohl
• 80 g. Paprikawurst
• 100 ml. Olivenöl
• Salz

Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden. Im Topf ca. 1,5 l. Wasser zum kochen bringen und dann die Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Nach 5 min. Wurst und Olivenöl mit dem Salz. Alles kochen lassen und dann die Wurst entnehmen. Die Wurst wird jetzt in dünne Scheiben geschnitten. Die Suppe pürieren und wieder auf die Herdplatte. Den Grünkohl in dünne Scheiben schneiden, waschen und mit der Wurst hinzufügen. Alles für ein paar Minuten kochen lassen, abschmecken. Fertig. 

Meine Gazpacho

• 5 rote Paprika
• 5 Tomaten
• 5 Basilikumblätter
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Naturyoghurt

Paprika, Tomaten in eine Ofenform, Knoblauch dazu und mit Olivenöl beträufeln mit Salz und Pfeffer bestücken und in den Backofen bei ca. 200 Grad bis die Haut dunkel wird. Erkalten lassen die Haut entfernen, man kann sie auch dran lassen. Alles in einen Mixer, Basilikumblätter nicht vergessen und mixen. Im Kühlschrank aufbewahren. Wahlweise mit einem Becher Naturyoghurt mixen. 

Tipp: Fladen dazu.

Virgin Colada

• 6 cl. Kokosmilch
• 4 cl. Orangensaft
• 4 cl. Ananassaft
• 1 cl. Ahornsirup

Alle Zutaten im Shaker auf Eis kurz verschütteln und in ein Longdrinkglad geben, das bereits mit einigen Eiswürfel gefüllt ist. Trinkhalm fertig.

Tipp: 1 cl. Sahne kann hinzugefügt werden.

Hefeteig

• 500 g. Mehl
• 30-40 g. Frischhefe
• 1 Ei
• 60-80 g. Fett
• 60-80 g. Zucker
• 1 P. Salz
• 1/4 l. lauwarme Milch

Hefeteig immer eher weich halten, Mehl kann immer noch untergeknetet werden, dagegen kann zu einem festen Teig sehr schlecht Flüssigkeit zugegeben werden. 

Frischhefe in der lauwarmen Milch lösen. Fett hinzufügen. In das Mehl Salz, Ei und Zucker hinzufügen gut mischen und zum Schluß die Hefe - Milchmischung. Gut kneten. 1-2 h gehen lassen. Ist es in der Küche kalt, Teig bei 50 Grad in den Backofen stellen (Kochlöffel an der Tür). 

Biskuit Masse

Feiner Teig:

• 5 Eier
• 1 P. Salz
• 150 g. Zucker
• 150 g. Mehl

Normaler Teig:

• 5 Eier
• 1 P. Salz
• 250 g. Zucker
• 250 g. Mehl

Die Grundlage sind die Eier. Durch langes schlagen kommt viel Luft in den Teig, welche das Lockerungsmittel darstellt. Das unterheben de Mehls ist das schwierigste. Locker mit den Schneebesen durchziehen. Backform mit Backpapier auslegen. Springform am Rand nicht einfetten. 

Eigelb und Zucker gelb schaumig schlagen. Eiweiß und Salz zu Schnee schlagen. In die Rührschüssel Eigelbmasse, Schnee und dann das Mehl reinsieben und unterheben. 

Torten bei 180-200 Grad ca. 35-40 min. auf untere Einschubhöhe backen. 

Rolle/ Schnitte bei 180-200 Grad ca. 10-15 min. auf mittlere Einschubhöhe backen. 

Frapé

• 2 Tl. löslicher Kaffee
• 3 Tl. Zucker
• Wasser (3 cm hoch)
• Milch

Die ersten 3 Zutaten mit einem Milchschäumer verrühren. Glas 3/4 mit Wasser füllen und dann das restliche Glas mit Milch füllen.

Zucchini Küchle

• 2 c. geriebenen Zucchini
• 2 verrührte Eier
• 1/4 c. gehackte Zwiebel
• 1/2 c. Mehl
• 1/2 c. geriebene Parmesan
• 1/2 c. zerkleinerteMozzarella 
• Salz

Zucchini, Eier, Zwiebel, Mehl, Parmesan, Mozzarella und Salz vermischen. Wenig Öl in eine Bratpfanne erhitzen und mit Hilfe 2er Esslöffel Zucchinimasse zu Küchle Formen und goldbraun anbraten. 

Bananenbiskuit

• 300 g. Bananen
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 8 Eier
• 220 g. Zucker
• 1 El. Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• Konditorcreme

Bananen schälen und in Scheiben schneiden mit Zitronensaft beträufeln und einer Gabel zum Brei verrühren. Eigelb mit Zucker zu einer fluffigen Masse schlagen und zum Bananenbrei dazugeben. Mehl und Backpulver hinzufügen, Eiweiß steif schlagen und unterheben. Backblech mit Butter einschmieren und mit Backpapier auslegen. Teig auf das Backblech gießen und in den Ofen schieben bei 180 Grad für 20 min. Backpapier auslegen Zucker drüber streuen und den Kuchen auf dem Zucker entformen. Konditorcreme drauf verteilen und rollen. Auskühlen lassen und die Enden gerade schneiden.

Erdnussbutterkekse

• 200 g. Zucker
• 1 Ei
• 300 g. Erdnussbutter

In eine Schüssel alle Zutaten hinzufügen. Mit einem Rührgerät einen Teig daraus machen. Mit einem Teelöffel ein bißchen von der Masse entnehmen und in den Händen zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Jetzt mit einer Gabel diese Teigkugel leicht andrücken. Bei 190 Grad ca. 10 min. in einen vorgeheizten Ofen backen. Auskühlen lassen.