"Doce de ovos" Süßes vom Ei

• 250 g. Zucker (300)
• 125 ml. Wasser (150)
• 7 Eigelb (8)
• 1 El. Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zucker und Wasser in einen Topf zum kochen bringen. Eigelb, Mehl und Vanillezucker verrühren. Mischung ins Zuckerwasser hinzugeben und langsam auf niedriger Temperatur verrühren bis die Masse verdickt.

Ayran

• 250 g. Yoghurt
• 250 ml. Wasser
• 1 Tl. Salz

Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. 

Zigaretten Börek

• Yufka, dreieckige Teigblätter
• 400 g. Schafskäse
• Kräuter
• Öl

Schafkäse zerbröseln. Teigblätter anfeuchten und den Käse am breiten Ende verteilen. Seiten nach innen falten und zusammenrollen. Teig auf dem Käse festdrücken, das Zipfelchen am Ende ins Wasser tunken und andrücken. Mit Öl anbraten. 

Fladen

• 400 g. Mehl
• 5 El. Milch
• 15 g. Hefe 
• 1/2 Tl. Salz
• 1/4 l. Milch
• 2 El. Öl

Mehl in eine Schüssel geben in der Mitte ein Vertiefung bilden. Die Hefe in der lauwarmen Milch lösen dann in die Vertiefung der Mehls geben. Mit wenig Mehl einen Vorteig verrühren abdecken und für 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Salz hinzufügen und den Teig verkneten. Nach und nach 1/4 l. lauwarme Milch in den Teig gießen, aber nur soviel bis man einen festen Brotteig erhält. Teig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Kleine Teigstücke abreißen zu Kugeln formen und mit der Hand zu 2 cm. dicken Fladen pressen. Mit dem Messer mehrfach einritzen damit sich der Fladen sich nicht in der Pfanne zusammen zieht. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Fladen ca. 2-3 min. pro Seite hellbraun backen.

Bienenstich

• 500 g. Mehl
• 40 g. Hefe oder 1 P. Trockenhefe
• 50 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 P. Salz
• 50 g. Fett
• 2 Eier
• lauwarme Milch bei Bedarf

Belag:

• 75 g. Fett
• 100 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 100 g. gehobelte Mandeln

• Schlagsahne

Einen mittelfesten Hefeteig herstellen und gut gehen lassen. Auswellen und mochilas gut gehen lassen. Für den Belag, Fett zerlassen und einmal und einmal aufkochen,brestliche Zutaten unterrühren bis alles gläsrig ist. Das ganze etwas abkühlen lassen, auf den Teig streichen und backen. Bei 200 Grad ca. 25 min. backen. 

Das ausgekühlte Gebäck einmal durchschneiden, den unteren Boden mit geschlagener und gesüßter Sahne bestreichen. Oberteilstück vor dem zusammensetzen in Stücke schneiden.  

Fondue Schokolade

• 125 ml. Milch
• 200 g. Blockschokolade

Beides in einen Topf und langsam die Schokolade verflüssigen lassen. 

Mousse au chocolat

• 100 g. Zartbitter Schokolade 
• 75 g. Sanela
• 1 El. Portwein
• 1 P. Kaffeepulver
• 5 Eier
• 5 El. Zucker

Schokolade mit Sanela schmelzen lassen, Portwein und Kaffee hinzufügen. Zucker mit dem Eigelb verrühren und zu der Schokoladenmasse dazu. Eiweiß steif schlagen und in die Schokomasse vorsichtig unterheben. In den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen

• 500 g. fester Honig
• 125 g. Zucker
• 3 große Eier
• 1 Tl. Ingwerpulver
• 2 Tl. Zimt 
• 1/2 Tl. Kardamom
• 100 ml. Creme fraiche
• 500 g. Mehl
• 2 Tl. Hirschhornsalz
• etwas Butter oder Magarine 
• 1,5 El. Honig und Wasser 

Honig und Zucker in einen Topf zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. Backherd auf 170 Grad vorheizen. Eine Backform mit ca. 3l. Fassungsvermögen einfetten. Die Eier verquirlen und mit den Gewürzen in die lauwarme Honigmasse rühren. Creme fraiche unterrühren. Mehl und Hirschhornsalz sieben und auch unter den Teig rühren und in die Backform geben. Auf der untersten Schiene ca. 45 min. backen. Wasser und Honig verrühren und den Kuchen gleich damit bepinseln damit die Oberfläche glänzend wird.

Buttermilchkuchen

Teig: 

• 3 Tassen Mehl 
• 2 Tassen Zucker 
• 2 Tassen Buttermilch
• 3 Eier
• 1 Pkg. Backpulver

Belag:

• 100 g. Butter
• 1 Tasse Zucker 
• 1 Tasse gemahlene Mandel, Haselnüsse oder Kokosraspel
• 2 El. Milch

Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und kurz durchrühren. Auf ein gefettetes Blech 12 min. bei 200 Grad backen. 

Die Zutaten für den Belag kurz aufkochen und auf den gebackenen Kuchen geben. Weitere 10 min. backen. 

Grünkern - Gemüse Frikadellen

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 El. Olivenöl
• 160 g. Grünkernschrot
• 4 El. Mehl
• ca. 400 ml. Gemüsebrühe
• 100 g. Karotte
• 100 g. Lauch
• 1 El. Öl
• 1-2 Eier
• 2 El. gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Thymian
• Oregano

Zwiebel schälen, würfeln und glasig andünsten. Grünkernschrot dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 min. quellen lassen. Dann etwas auskühlen lassen. Den gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Lauch mit den geraspelt Karotten in Öl andünsten. 

Grünkernschrot, Mehl, Gemüse und Gewürze mit dem Ei zu einem pikanten Teig verarbeiten und mit 2 El. oder feuchten Händen kleine Küchle formen und in eine schwache heiße Pfanne setzen (bei Bedarf etwas Öl) und auf beiden Seiten knusprig braten oder auf ein gefettetes Backblech flache Küchle legen und bei 220 Grad  von jeder Seite 5-10 min. backen lassen.