Kekskuchen

• 350 g. Butterkekse
• 350 ml starken Kaffee
• 7 El. Zucker
• 1 P. Salz
• 1 l. Milch
• 1 Dose Kondensmilch
• 6 Eigelb
• Pinienkerne
• 3 El. Speisestärke

Zucker, Salz und Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren. 200 ml. Milch dazu und weiter rühren nach und nach die Kondensmilch, Eigelb und die restliche Milch hinzufügen. Gut verrühren und unter rühren zum kochen bringen ca. 2 min. In eine Schüssel umgießen und kalt werden lassen. Tortenring auf dem Servierteller, Kekse im warmen Kaffee tunken und in die Form legen. Jede Schicht Kekse kriegt eine Schicht Creme, die letzte Schicht sollte eine Cremschicht sein. 

1 h im Tiefgefrierschrank und den Tortenring mit einem feuchten Messer entfernen. Mit Pinienkerne dekorieren. 

Thüringer Apfelkuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 150 g. Margarine 
• 50 g. Zucker
• 1 Ei oder 2 Eigelb

Belag:

• 750 g. Äpfel
• 1 El. Zimtzucker
• Saft einer 1/2 Zitrone

Guß:

• 2 Eier
• 125 ml. Sahne
• 2 El. Milch
• 1 El. Vanillepuddingpulver

oder

• 2 Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen 100 g. Zucker dazugeben und schaumig schlagen und 100 g. geriebene Nüsse unterheben. 

Mürbeteig herstellen und kühl stellen. Eier, Sahne, Milch und Vanillepuddingpulver gut verquirlen. 

Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel noch zweimal der Länge nach teilen mit Zitronensaft beträufeln. 

2/3 des Teiges auf einen Springformboden mit Hilfe von Folie ausrollen. Springform schließen und mit dem restlichen Teig eine lange Rolle drehen. Rolle als Rand anlegen und mit einer Gabel andrücken. 

Äpfel kranzförmig und etwas übereinanderliegend auf den Teigboden legen. Im Backofen etwa 20 min. backen. Zimtzucker über die Äpfel streuen und die Eiersahnemischung von der Mitte aus darübergießen. Weiter backen bis die Eimasse gestockt und goldgelb ist. 15-20 min. vorbacken auf unterste Einschubhöhe, dann noch etwa 15 min. mittlere Einschubhöhe. 

Käsekuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 125 g. Margarine
• 60 g. Zucker
• 1-2 Eigelb
• Schale einer unbehandelten Zitrone

• 750 g. Magerquark
• 200 g. Zucker
• 3 getrennte Eier
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 1/8 l. Milch oder Sahne 

Rasch mit kalten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und kalt stellen. Quark, Zucker, Eigelb, Puddingpulver und Sahne oder Milch mit dem Handrührgerät glatt rühren. Springform leicht fetten. Backofen vorheizen. 

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form mit Hilfe der Folie auswellen. Rand schließen und aus dem Teigrest einen 4 cm. hohen Teigstreifen auswellen und die Springform damit auskleiden, etwas andrücken und eine Verbindung zum Teigboden herstellen. Nun erst den Eisschnee mit 1P. Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Diese sofort in die Form füllen und glatt streichen. Mit einer Gabel wellenförmig Linien ziehen und sofort backen bei ca. 175 Grad um die 60 min. auf der untersten Einschubhöhe. 

Dickmann's Kuchen

• Schokotortenboden
• 1 Pkg. Dickmann's (12 St.)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g. Quark
• 500 g. Sahne (2 Becher)
• Saft einer halben Zitrone

Die Böden von den Dickmann's lösen, aber aufbewahren. Dickmann's mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark und Puderzucker verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und nochmals mischen. Sahne steif schlagen, die Hälfte unter die Dickmann's Masse unterrühren und auf den Tortenboden schön verstreichen. Restliche Sahne als Schicht auf die Dickmann's Masse. Jetzt die Dickmann's Böden auf der Torte verteilen und für 1 h in den Kühlschrank.

Schokoladenkuchen á la Matilda

• 50 g. Kakao 
• 6 Eier
• 280 g. Zucker
• 3 El. Öl
• 180 g. Mehl mit Hefe

Guß:

• 150 g. Butter
• 3 El. Puderzucker
• 150 g. Schokolade

1/2 l. Wasser kochen, von der Kochstelle nehmen und den Kakao darin auflösen. Kalt werden lassen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl hinzufügen und langsam das Mehl hinein sieben. Jetzt das Kakaowasser hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und langsam unterheben. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen vorheizen. Kuchen rein bis er wächst. Kuchen auf ein Gitter stürzen vorher kalt werden lassen. Butter und Zucker gut verrühren. Schokolade im Wasserbad weich werden lassen und mit dem Butter- Zuckergemisch vermischen. Damit den Kuchen bestreichen. 

Tipp: Vorher kann man auch den Kuchen teilen und mit Kuchencreme bestreichen. Kuchen kann man auch mit Mandelsplitter, Kokosraspel oder Schokoraspel bestreuen. 

Pizza Margherita á la Schule

• 300 g. Mehl
• 20 g. Hefe
• 1/8 l. lauwarmes Wasse
• 1/2 Tl. Salz
• 1 El. weiche Butter

Für den Belag:

• Tomaten
• Kräuter
• Käse

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen, die Hefe darin hineinbröckeln und mit dem Wasse verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 min. gehen lassen. Dann das Salz und die Butter zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. 

Den Teig auf einer bemehlt Arbeitsfläche kräftig durchkneten und zugedeckt nochmals 30 min. gehen lassen. Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Teig belegen und auf der mittleren Einschubleiste für etwa 15-20 min. schön braun backen.

Veggie Burger

• 200 g. Brot vom Vortag
• 2 Eier 
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Paprikapulver
• 150 g. Magerquark
• 1/2 Tasse Paprikawürfel
• 1/2 Tasse Mais 
• 3 El. Schnittlauch 
• 6 El. Haferflocken
• Öl zum braten

Brot würfeln. Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver verquirlen über das Brot gießen und 5 min. ziehen lassen. Quark, Gemüse und Schnittlauch unterkneten. Ist die Masse zu weich kann man Haferflocken hinzufügen. Taler formen rundherum in Haferflocken wälzen. Öl in eine Pfanne erhitzen und beidseitig goldbraun braten. 

Pão de Lo

• 7 Eier
• 300 g Zucker 
• 200 g. Mehl
• 1 Tl. Hefe
• Raspel von einer Zitrone oder Orange

Eiweiß steif schlagen. Langsam Eigelb hinzufügen danach den Zucker und die Schale gut verrühren. Zum Schluß das Mehl mit der Hefe. Die Backform einfetten und bei 180 Grad goldbraun backen. Zahnstocher Test.

Donauwelle

Boden:

• 250 g. Rama 
• 250 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker 
• 6 Eier
• 350 g. Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 1 El. Kakao

Belag:

• 1,5 Gläser Sauerkirschen

Creme:

• 5/8 l. Milch
• 2 Pkg. Vanillepudding
• 250 g. Butter

•  Schokoglasur

Eiweiß zu Schnee schlagen. Aus Rama, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Mehl und Backpulver einen Teig zubereiten. Zum Schluß Eisschnee unterziehen. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes viereckiges Blech streichen, die andere Hälfte mit dem Kakao verrühren und auf den hellen Teig streichen. Dann die Sauerkirschen auf den Teig drücken und bei 175 Grad 30-50 min. backen. Für die Creme aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen. Unter rühren erkalten lassen damit keine Haut entsteht. 

Butter mit der Küchenmaschine rühren, löffelweise Pudding unterrühren. Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen und zum Schluß mit Schokoglasur bestreichen. 

Pizzateig á la Portugal

• 1 kg. Mehl
• 1 Hefe
• 1 P. Salz
• 1 P. Zucker
• 1 El. Öl
• Wasser

Mehl, Salz und Zucker vermischen. Hefe in lauwarmes Wasser auflösen. Im Mehl eine Mulde bilden und darin das Hefewasser geben. Das Öl hinzufügen und mit dem kneten anfangen und nach und nach Wasser dazugeben bis der Teig sich von der Schüssel löst. Dann 30 min. gehen lassen.