Bienenstich

• 500 g. Mehl
• 40 g. Hefe oder 1 P. Trockenhefe
• 50 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 P. Salz
• 50 g. Fett
• 2 Eier
• lauwarme Milch bei Bedarf

Belag:

• 75 g. Fett
• 100 g. Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 100 g. gehobelte Mandeln

• Schlagsahne

Einen mittelfesten Hefeteig herstellen und gut gehen lassen. Auswellen und mochilas gut gehen lassen. Für den Belag, Fett zerlassen und einmal und einmal aufkochen,brestliche Zutaten unterrühren bis alles gläsrig ist. Das ganze etwas abkühlen lassen, auf den Teig streichen und backen. Bei 200 Grad ca. 25 min. backen. 

Das ausgekühlte Gebäck einmal durchschneiden, den unteren Boden mit geschlagener und gesüßter Sahne bestreichen. Oberteilstück vor dem zusammensetzen in Stücke schneiden.  

Fondue Schokolade

• 125 ml. Milch
• 200 g. Blockschokolade

Beides in einen Topf und langsam die Schokolade verflüssigen lassen. 

Mousse au chocolat

• 100 g. Zartbitter Schokolade 
• 75 g. Sanela
• 1 El. Portwein
• 1 P. Kaffeepulver
• 5 Eier
• 5 El. Zucker

Schokolade mit Sanela schmelzen lassen, Portwein und Kaffee hinzufügen. Zucker mit dem Eigelb verrühren und zu der Schokoladenmasse dazu. Eiweiß steif schlagen und in die Schokomasse vorsichtig unterheben. In den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen

• 500 g. fester Honig
• 125 g. Zucker
• 3 große Eier
• 1 Tl. Ingwerpulver
• 2 Tl. Zimt 
• 1/2 Tl. Kardamom
• 100 ml. Creme fraiche
• 500 g. Mehl
• 2 Tl. Hirschhornsalz
• etwas Butter oder Magarine 
• 1,5 El. Honig und Wasser 

Honig und Zucker in einen Topf zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. Backherd auf 170 Grad vorheizen. Eine Backform mit ca. 3l. Fassungsvermögen einfetten. Die Eier verquirlen und mit den Gewürzen in die lauwarme Honigmasse rühren. Creme fraiche unterrühren. Mehl und Hirschhornsalz sieben und auch unter den Teig rühren und in die Backform geben. Auf der untersten Schiene ca. 45 min. backen. Wasser und Honig verrühren und den Kuchen gleich damit bepinseln damit die Oberfläche glänzend wird.

Buttermilchkuchen

Teig: 

• 3 Tassen Mehl 
• 2 Tassen Zucker 
• 2 Tassen Buttermilch
• 3 Eier
• 1 Pkg. Backpulver

Belag:

• 100 g. Butter
• 1 Tasse Zucker 
• 1 Tasse gemahlene Mandel, Haselnüsse oder Kokosraspel
• 2 El. Milch

Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und kurz durchrühren. Auf ein gefettetes Blech 12 min. bei 200 Grad backen. 

Die Zutaten für den Belag kurz aufkochen und auf den gebackenen Kuchen geben. Weitere 10 min. backen. 

Grünkern - Gemüse Frikadellen

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 El. Olivenöl
• 160 g. Grünkernschrot
• 4 El. Mehl
• ca. 400 ml. Gemüsebrühe
• 100 g. Karotte
• 100 g. Lauch
• 1 El. Öl
• 1-2 Eier
• 2 El. gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Thymian
• Oregano

Zwiebel schälen, würfeln und glasig andünsten. Grünkernschrot dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 min. quellen lassen. Dann etwas auskühlen lassen. Den gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Lauch mit den geraspelt Karotten in Öl andünsten. 

Grünkernschrot, Mehl, Gemüse und Gewürze mit dem Ei zu einem pikanten Teig verarbeiten und mit 2 El. oder feuchten Händen kleine Küchle formen und in eine schwache heiße Pfanne setzen (bei Bedarf etwas Öl) und auf beiden Seiten knusprig braten oder auf ein gefettetes Backblech flache Küchle legen und bei 220 Grad  von jeder Seite 5-10 min. backen lassen. 

Kekskuchen

• 350 g. Butterkekse
• 350 ml starken Kaffee
• 7 El. Zucker
• 1 P. Salz
• 1 l. Milch
• 1 Dose Kondensmilch
• 6 Eigelb
• Pinienkerne
• 3 El. Speisestärke

Zucker, Salz und Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren. 200 ml. Milch dazu und weiter rühren nach und nach die Kondensmilch, Eigelb und die restliche Milch hinzufügen. Gut verrühren und unter rühren zum kochen bringen ca. 2 min. In eine Schüssel umgießen und kalt werden lassen. Tortenring auf dem Servierteller, Kekse im warmen Kaffee tunken und in die Form legen. Jede Schicht Kekse kriegt eine Schicht Creme, die letzte Schicht sollte eine Cremschicht sein. 

1 h im Tiefgefrierschrank und den Tortenring mit einem feuchten Messer entfernen. Mit Pinienkerne dekorieren. 

Thüringer Apfelkuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 150 g. Margarine 
• 50 g. Zucker
• 1 Ei oder 2 Eigelb

Belag:

• 750 g. Äpfel
• 1 El. Zimtzucker
• Saft einer 1/2 Zitrone

Guß:

• 2 Eier
• 125 ml. Sahne
• 2 El. Milch
• 1 El. Vanillepuddingpulver

oder

• 2 Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen 100 g. Zucker dazugeben und schaumig schlagen und 100 g. geriebene Nüsse unterheben. 

Mürbeteig herstellen und kühl stellen. Eier, Sahne, Milch und Vanillepuddingpulver gut verquirlen. 

Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel noch zweimal der Länge nach teilen mit Zitronensaft beträufeln. 

2/3 des Teiges auf einen Springformboden mit Hilfe von Folie ausrollen. Springform schließen und mit dem restlichen Teig eine lange Rolle drehen. Rolle als Rand anlegen und mit einer Gabel andrücken. 

Äpfel kranzförmig und etwas übereinanderliegend auf den Teigboden legen. Im Backofen etwa 20 min. backen. Zimtzucker über die Äpfel streuen und die Eiersahnemischung von der Mitte aus darübergießen. Weiter backen bis die Eimasse gestockt und goldgelb ist. 15-20 min. vorbacken auf unterste Einschubhöhe, dann noch etwa 15 min. mittlere Einschubhöhe. 

Käsekuchen

• 250 g. Mehl
• 1 P. Salz
• 125 g. Margarine
• 60 g. Zucker
• 1-2 Eigelb
• Schale einer unbehandelten Zitrone

• 750 g. Magerquark
• 200 g. Zucker
• 3 getrennte Eier
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 1/8 l. Milch oder Sahne 

Rasch mit kalten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und kalt stellen. Quark, Zucker, Eigelb, Puddingpulver und Sahne oder Milch mit dem Handrührgerät glatt rühren. Springform leicht fetten. Backofen vorheizen. 

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form mit Hilfe der Folie auswellen. Rand schließen und aus dem Teigrest einen 4 cm. hohen Teigstreifen auswellen und die Springform damit auskleiden, etwas andrücken und eine Verbindung zum Teigboden herstellen. Nun erst den Eisschnee mit 1P. Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Diese sofort in die Form füllen und glatt streichen. Mit einer Gabel wellenförmig Linien ziehen und sofort backen bei ca. 175 Grad um die 60 min. auf der untersten Einschubhöhe. 

Dickmann's Kuchen

• Schokotortenboden
• 1 Pkg. Dickmann's (12 St.)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g. Quark
• 500 g. Sahne (2 Becher)
• Saft einer halben Zitrone

Die Böden von den Dickmann's lösen, aber aufbewahren. Dickmann's mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark und Puderzucker verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und nochmals mischen. Sahne steif schlagen, die Hälfte unter die Dickmann's Masse unterrühren und auf den Tortenboden schön verstreichen. Restliche Sahne als Schicht auf die Dickmann's Masse. Jetzt die Dickmann's Böden auf der Torte verteilen und für 1 h in den Kühlschrank.