Bolo de Bolacha

• Maria Kekse
• lauwarmer, kräftiger Kaffee
• 250 gr. Butter (raumtemperatur)
• 100 gr. Kakao
• 150 gr. Puderzucker
• 300 gr. dunkle Schokolade
• 300 gr. Schlagsahne

Butter in eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker und Kakao zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schlagsahne mit der Schokolade im Wasserbad erhitzen und miteinander verrühren bis es cremig wird. 

Auf die Servierplatte einen Tortenring platzieren. Eine dünne Schicht der Buttercreme verteilen dann eine von der Schokocreme. Kekse in den Kaffee und darauf schichten, dann wieder eine Cremeschicht von beiden immer so weiter. Mit einer Cremeschicht wird aufgehört und über die Nacht in den Kühlschrank.

Haferflocken- Bananen Muffins

• 3 zermatschte Bananen
• 1 Tasse Vanille oder Mandelmilch
• 2 Eier
• 1El. Backpulver
• 3 Tasse Haferflocken
• 1 Tl. Vanilleextrakt
• 2 El. Zucker
• 3 El. Schokoladenchips bzw -plättchen

Alle Zutaten miteinander vermischen. In Muffinförmchen geben und bei ca. 200° 15-25 min. backen.

Linsenbolognese

• 100 g.  rote Linsen
• 1 gewürfelte Zwiebel 
• 1 Dose Tomate, gestückelt
• 300 ml. Hühnerbrühe 
• 3 Fühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 50 ml. Sahne (kann man auch weg lassen)
• 1 Schuss Balsamico
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe
• Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan
• Nudeln

Nudeln kochen.

Zwiebel in Öl anbraten, dann die Linsen dazu geben und kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Bei mittlere Hitze 10-15 min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Die Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sahne hinzu geben und mit den Gewürzen abschmecken.  

Parmesan drauf. 

Mac Chees

• 4 El. Butter
• 2 El. Mehl
• 375 ml. Milch
• 180 g. geriebener Cheddarkäse
• 2 El. Parmesan
• Salz
• Cayennepfeffer
• Senf
• Makkaroni 
• 80 g. Paniermehl

Die Nudeln al dente kochen. Währenddessen 2/3 der Butter in einer Pfanne schmelzen lassen das Mehl hineinrühren, nach und nach unter rühren die Milch hinzufügen und 4-5 min. köcheln lassen, bis die Soße dicker wird. Den Käse hinzufügen und rühren bis er geschmolzen ist. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Nudeln mit der Soße mischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem Paniermehl bestreuen, mit Butterflöckchen besetzen und die Auflauf 30-40 min. bei mittlerer Temperatur im Ofen backen. 

Naanbrot

• 250 g. Mehl
• 1 Tl. Backpulver 
• 1 Tl. Salz
• 30 g. Yoghurt
• 125 ml. lauwarmes Wasser 
• etwas Butter

Mehl, Salz und Backpulver vermischen und dann den Yoghurt und das Wasser unterkneten. Teig mit Folie abdecken und für 1 h ruhen lassen. Aus dem Teig 6 Portionen machen aus jeder Portion einen Fladen ausrollen und dünn mit Butter bestreichen. Dann mit der Butterseite nach außen zusammenklappen und nochmals ausrollen. In einer Pfanne ohne zusätzliches Fett jede Seite ca. 1 min. backen. 

Kokos Huhn

• Hühnerbrust oder Putenbrust
• Baked Beans (fertig kaufen)
• Kokosmilch
• Gewürze
• Kokosöle

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl anbraten. Würzen. Baked Beans hinzufügen umrühren und dann die Kokosmilch. 10 min. mit Deckel auf niedriger Stufe weiter garen lassen.

Quiche Muffins

• 8 Eier
• 100 ml. Milch
• 1 El. Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• Paprika 
• Schinken
• Käse 

Die ersten 5 Zutaten verquirlen bis eine schöne homogene Masse entsteht. Gemüse und Schinken in kleine Würfel schneiden in der Muffinform verteilen und mit der Eimasse bedecken. In den Backofen bei 200 Grad bis es goldbraune ist.

Haselnusscreme

• 100 g. geschälte Haselnüsse
• 150 ml. Milch oder Mandelmilch
• 3 Tl. Backkakao
• 2 El. Whey Protein

Die geschälten Nüsse 5 min. auf 200 Grad im Ofen rösten. Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten pürieren oder mixen. Im verschlossenen Behälter luftdicht und gekühlt lagern. 

Krümelmonster Muffins

• 200 g. Butter
• 200 g. Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• 3 Eier
• 2 Päckchen Backpulver 
• 500 g. Mehl
• etwas Milch
• 1 Pkg. Kokosraspel 
• 1 Pkg. Marzipanrohmasse

Nach Bedarf :

• Puderzucker
• Schokotropfen
• Wasser
• blaue Lebensmittelfarbe
• 1 Pkg. Kekse rund z.B. American Cookies

Die ersten 7 Zutaten zu einem Teig vermischen. In einer Muffinform bei ca. 180-200 Grad, 15-20 min. backen. Auskühlen lassen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker mischen bis es schön geschmeidig wird und man daraus Kugeln (Augen) formen kann. In den Kugeln werden die schokotropfen als Pupillen eingedrückt. Kokosraspel mit der blauen Lebensmittelfarbe einfärben am besten in einer Edelstahlschüssel. Klümpchen müssen zerdrückt werden. Aus Puderzucker, Wasser und blauer Lebensmittelfarbe einen Guss anrühren. Muffins kopfüber in den Gus, dann in die Kokosraspel tauchen und trocknen lassen. Die Augen mit Gus am Muffin festkleben. Keks halbieren, dem Muffin einen Mund einschneiden und den Keks einklemmen.

Konditorcreme

• 250 ml. Milch
• 50 g. Zucker
• 35 g. Mehl
• 1 Ei 
• 2 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 P. Salz

Milch zum kochen bringen. Zucker, Mehl, Ei, Eigelb, Vanillezucker und Salz verrühren. Diese Mischung in die Milch geben und bei niedriger Temperatur verrühren bis sie kocht und eindickt.